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蛋黃醬飲料的制法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-13
本制法是將蛋黃、色拉油、釀造醋混合,添加葡萄糖或果糖溶液、薄荷腦水溶液、二氧化碳?xì)怏w及酒石酸溶液,加工成飲料。
  具體制法是:將蛋黃20份、色拉油20份、釀造醋15份混合,再添加濃度為80g/L的葡萄糖水溶液4份,在25℃溫度中加熱20min滅菌。然后添加濃度為60g/L的薄荷腦水溶液0.01份,封入二氧化碳水溶液,制成蛋黃醬飲料。
  另外,用酒石酸代替二氧化碳?xì)怏w,在上述混合物中添加濃度為30g/L的酒石酸水溶液80份,也可制成蛋黃醬飲料。

 
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