原料配方(成品500克) 甜煉乳150克 奶油10克 白糖45克 可可粉8克 明膠3克 冷開水300毫升

制作方法

1.可可粉加50毫升冷開水調(diào)勻，明膠用30毫升冷開水浸泡后隔水燉烊。

2.將甜煉乳、奶油、白糖和剩余冷開水放入鍋中煮沸，倒入可可粉液攪勻，再倒入明膠液不停地攪拌均勻，至將沸騰時，離火，用漏網(wǎng)過濾。濾液涼冷后，進冰箱凍冷。

3.將令至4℃左右的料液倒入手搖冰淇淋器中，搖成冰淇淋。

產(chǎn)品物點 淺可可色，有可可香味，冰涼香滑，入口即化。