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大紅棗露的加工技術

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-06
 一、工藝流程 原料處理---加水煮沸---過濾---調(diào)整---裝罐---殺菌---冷卻---成品

  二、操作要點

  1、原料處理:用制無核糖棗皮、棗核作原料。

  2、煮沸過濾:用棗核、棗皮加水8--10倍,在銅鍋或鋁鍋內(nèi)煮沸20--30分鐘,過濾。

  3、調(diào)整測含糖量:根據(jù)測得數(shù)據(jù),加冰糖或白砂糖調(diào)整含量到7--8%。
  
  4、真空抽濾:入真空泵抽濾。

  5、裝瓶壓蓋:得到濾液要立即裝入事先殺過菌的瓶內(nèi)壓上蓋。

  6、滅 菌:沸水殺菌,升溫5分鐘100攝氏度保持20分鐘。

  7、冷卻入庫:可分段冷卻,擦去水珠,檢驗封口質(zhì)量,合格即可入庫。

  8、 5公斤棗核,棗皮可作紅棗露400--450公斤。大棗露可加入維生素增加營養(yǎng)成分。


  三、產(chǎn)品特點:產(chǎn)品為棕色、半透明的懸濁液,無沉淀,無雜質(zhì),含糖7--8%。

 
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