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岳西翠蘭茶葉的制作技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-26
核心提示:岳西翠蘭:一九八五年被評(píng)為全國(guó)十大新名茶。主產(chǎn)于岳西縣來(lái)榜、頭陀、主簿、古坊、田頭、中關(guān)等優(yōu)質(zhì)茶區(qū),年產(chǎn)量80噸,年產(chǎn)值400萬(wàn)元。 1、品質(zhì)特點(diǎn):外形芽葉相連,舒展成條,色澤翠綠,形似蘭花,香氣清高持久,湯色淺綠明亮,滋味醇濃鮮爽,葉底嫩綠勻齊。 2、鮮葉


    岳西翠蘭:一九八五年被評(píng)為全國(guó)十大新名茶。主產(chǎn)于岳西縣來(lái)榜、頭陀、主簿、古坊、田頭、中關(guān)等優(yōu)質(zhì)茶區(qū),年產(chǎn)量80噸,年產(chǎn)值400萬(wàn)元。

    1、品質(zhì)特點(diǎn):外形芽葉相連,舒展成條,色澤翠綠,形似蘭花,香氣清高持久,湯色淺綠明亮,滋味醇濃鮮爽,葉底嫩綠勻齊。

    2、鮮葉采摘:一般谷雨前后開(kāi)采,標(biāo)準(zhǔn)一芽二葉初展,長(zhǎng)度為2.0-2.8厘米,采回的鮮葉經(jīng)認(rèn)真揀剔(對(duì)夾葉、紫芽葉、病蟲操作葉和魚葉均不要)后,薄攤于潔凈的竹器之中待制,一般上午采,下午制;下午采,晚上制。

    3、制法特點(diǎn):分為頭鍋、二鍋、毛火、足火四道工序。

    (1)頭鍋:鍋底溫度110-120℃,以葉片投鍋后“沙沙”響為宜,每鍋投葉量50-100克左右,用手不停翻動(dòng),待3分鐘,葉質(zhì)變軟,青氣消失,茶香出現(xiàn)時(shí)轉(zhuǎn)入第二鍋。

    (2)二鍋:鍋溫80-100℃,邊炒邊理?xiàng)l,經(jīng)過(guò)2-3分鐘,鮮葉失重45~50%時(shí),即起鍋散熱上烘。

    (3)毛火:烘頂溫度80-90℃,每烘置4鍋殺青葉,離火輕翻勤翻,待烘至七成干(稍感觸手,香氣顯現(xiàn))時(shí),下烘攤涼半小時(shí)以上。

    (4)足火:烘頂溫度50-70℃,直至足干(含水量約7%)即下烘略攤裝桶密封。


 
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關(guān)鍵詞: 岳西 翠蘭 茶葉 制作
 

 
 
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