亚洲成aⅴ人在线观看_亚洲欧美日韩综合一区在线观看_国产无码电影一区二区三区_国语精品91自产拍在线观看二区

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

玉米粉絲加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-02-08
   本工藝采用粉絲機生產(chǎn)粉絲,具有加工成本低,效率高,工藝簡單等優(yōu)點。
    1.配方舉例
    玉米淀粉50千克,食鹽0.75千克,明礬2千克,羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)100克,植物油50克。
    2.工藝流程   
    原料→調(diào)制→擠絲→老化→揉搓→晾干→稱重→包裝
    3.操作要點
    (1)調(diào)制
    將玉米淀粉放入和面機內(nèi),混合均勻。食鹽、明礬、羧甲基纖維素鈉用溫水溶化,放入和面機內(nèi)進行調(diào)制,使各種原料混合均勻?傆盟考s15千克。
    (2)擠絲
    用專用的粉絲機加工。調(diào)制好的淀粉面團靜置15分鐘,然后放進粉絲機內(nèi),通過細孔擠壓成粉絲。淀粉在粉絲機內(nèi)已經(jīng)糊化,不需要再進行蒸煮。在擠壓過程中,用鼓風(fēng)機將粉絲吹散,達到一定長度后用剪刀剪斷,整齊地碼放在案板上,碼放的高度在0.5米左右。
    (3)老化   
    用塑料布將碼放在案板上的粉絲包緊,使之密不透風(fēng),悶大約8小時,室內(nèi)的溫度在10~15℃。
    (4)揉搓  
    老化后的粉絲放進冷水中進行揉搓,使粘連的粉絲分開。
    (5)晾干   
    將粉絲從水中撈出,整齊地掛在干凈的竹架上晾干,也可在烘房內(nèi)烘干。
    (6)稱重、包裝:根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格要求進行稱重,用塑料袋包裝,熱壓封口。
    4.質(zhì)量標準
    (1)感官指標
    潔白光亮,味道純正,粗細均勻,無并條,無碎條,手感柔韌有彈性,無雜質(zhì)。
    (2)理化指標   
    淀粉含量≥70%;水分≤16%;砷(以As計)≤0.5毫克/千克;鉛(以Pb計)≤1.0毫克。
 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點擊排行
 
 
Processed in 0.244 second(s), 15 queries, Memory 0.9 M