原料：

    白醋5000克，片糖2250克，精鹽190克，番茄汁400克，喼汁400克。

    制作方法：

    先將白醋、片糖和精鹽放入大瓦煲中慢火煮滾，待片糖完全溶解后，加入番茄汁和喼汁，略熬，再用潔凈的紗布濾去雜質(zhì)便成。

    注：

    熬"糖醋汁"時，最好不要用鐵鑊，因為白醋的酸性容易讓鐵鑊氧化而產(chǎn)生氧化鐵，一者解去酸味，一者污染醬汁。

    熬好"糖醋汁"后，一定要用潔凈的紗布濾過，這關(guān)乎醬汁的柔滑度。

    菜式：糖醋咕嚕肉