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上海老風(fēng)味的獅子頭

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-10-10
核心提示:紅燒獅子頭是具有風(fēng)味特色的小吃,獅子頭啖啖肉,鮮美可口,令人食指大動(dòng)這道菜是美食專家不可錯(cuò)過的佳肴哦。 材料: 半肥瘦豬肉、小棠菜(各十二兩)、上湯(半杯)、老抽、糖(各一茶匙) 調(diào)味料: 鹽(1茶匙)、生抽(半茶匙)、姜汁、蔥汁(各1茶匙)、生粉、糖(

紅燒獅子頭是具有風(fēng)味特色的小吃,獅子頭啖啖肉,鮮美可口,令人食指大動(dòng)這道菜是美食專家不可錯(cuò)過的佳肴哦。

  材料:

  半肥瘦豬肉、小棠菜(各十二兩)、上湯(半杯)、老抽、糖(各一茶匙)

  調(diào)味料:

  鹽(1茶匙)、生抽(半茶匙)、姜汁、蔥汁(各1茶匙)、生粉、糖(各1.5茶匙)、酒(1.5茶匙)、清水(2湯匙)

  做法:

  1、將肥肉與瘦肉切開。2、肥肉切粒,瘦肉切幼粒,再剁碎,一同放入大碗中,加入調(diào)味料拌勻至起膠,搓成六個(gè)肉丸。3、小棠菜洗凈切段,以油略炒,盛起一半于瓦鍋底,放入肉丸,再將其余菜放在肉丸上,加入上湯、老抽、糖煮至滾,改慢火燜約一小時(shí),即可新鮮上桌。

 
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