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鴨血豆腐加工設(shè)備

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-10-21
核心提示: 血豆腐的加工向來對(duì)衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)要求,血豆腐營養(yǎng)豐富,口感鮮嫩深得大眾青睞,血豆腐是采用的動(dòng)物的血液凝固而成里面無添加,鴨
    血豆腐的加工向來對(duì)衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)要求,血豆腐營養(yǎng)豐富,口感鮮嫩深得大眾青睞,血豆腐是采用的動(dòng)物的血液凝固而成里面無添加,鴨血的營養(yǎng)價(jià)值很高,但利用率很低,如果您有做著屠宰加工,想要加工血豆腐,歡迎您的來電咨詢,公司生產(chǎn)各種血豆腐全套設(shè)備,下面為您做一個(gè)簡單介紹。
    加工豬血、鴨血是屠宰行業(yè)的主要下腳料,到目前為止,除了極少量的豬血用于傳統(tǒng)食品血豆腐的制作以外,絕大部分豬血或用作飼料,或隨水流之。造成了極大的資源浪費(fèi)。另外食品安全危機(jī)的今天,各種臟亂差的加工廠環(huán)境生產(chǎn)出來的臟鴨血也著實(shí)危機(jī)著消費(fèi)者的健康。現(xiàn)我司隆澤機(jī)械供應(yīng)豬血旺加工全套設(shè)備。全部材質(zhì)采用不銹鋼SUS304,從原血到盒裝成品,自動(dòng)化一條線生產(chǎn),讓您再無后顧之憂。
    制作血豆腐工藝?
    一、采血過濾?
    1、采血前先在桶內(nèi)加入抗凝劑適量,水一壺。?
    2、采血過程中每5-10分鐘攪拌一次,順向攪拌。
    3、血采好后,用冷布或紗布作成的漏斗過濾一次后入鍋。
    二、攪拌升溫、脫氣、脫味、灌裝?
    1、入鍋前先加水、加鹽,每桶血加1—1.3壺,鹽8兩,升溫至(36攝氏度—38攝氏度左右),將鹽溶化。?
    2、將血倒入攪拌,溫度36攝氏度—38攝氏度即可(抽入脫氣罐后,攪拌鍋立即涮洗)。?
    3、將血抽入脫氣罐內(nèi),打開排氣閥至0.06(最低)?
    4、灌盒、加凝固劑,一壺一般35—40mg,但特殊的也需看情況加入,灌盒要滿平,不得灑到盒邊上,速度要快,
    盒面發(fā)現(xiàn)有血沫要用勺子撈出來,發(fā)現(xiàn)盒內(nèi)量小應(yīng)適當(dāng)加入。
    三、封口、打碼、裝車、入殺菌鍋?
    1、把日期碼排好,裝好。
    2、封口時(shí)需要把封口用的封紙擺平,松緊要適中,隨時(shí)調(diào)試。
    3、封口后裝到盤內(nèi),每盤50盒,后裝車,每車8盤?
    工流程是從采血開始的,然后進(jìn)行過濾,目的就是過濾雜質(zhì),其次是配料在到脫氣、裝盒然后在到凝固、滅菌基本就可以了,最后就需要檢驗(yàn)一下有沒有什么問題,沒有問題就可以入庫了。
    1、攪拌型采集桶:
    將0.2%~0.5%的動(dòng)物血漿抗凝劑加入到攪拌型采集桶中,把血漿通過導(dǎo)流槽引入桶內(nèi),開機(jī)攪拌直到采集完成。
    2、冷藏罐:
    血漿采集完成后,需要放到冷藏罐中進(jìn)行低溫冷藏,一般要求低溫4℃,冷藏時(shí)間3~15小時(shí)。
    3、過濾器:
    降溫后的血漿必須通過過濾器,將血漿中的凝結(jié)血塊、雜質(zhì)等過濾出來。
    4、脫氣罐:
    脫氣罐是用來給豬血、鴨血進(jìn)行脫氣處理的設(shè)備。將豬血、鴨血放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣,脫氣溫度40℃,真空度-0.08~-0.09MPa,時(shí)間約5分鐘。
    5、包裝機(jī):
    豬血、鴨血使用的包裝機(jī)一般建議使用拉伸膜式包裝機(jī)?紤]到客戶產(chǎn)量和投資成本問題,也可以選擇盒式真空包裝機(jī),根據(jù)產(chǎn)量大小,盒式真空包裝機(jī)又分為連續(xù)式和單盒式真空包裝機(jī)兩種。
    6、高溫殺菌鍋:
    用最簡單的術(shù)語,殺菌鍋是一種密閉的、加壓的加熱容器,用于對(duì)容器內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行高溫高壓滅菌。 
編輯:foodnews

 
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