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土豆發(fā)糕

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-23
核心提示:1、 工藝流程 原料 混合 發(fā)酵 蒸料 涂衣 包裝 成品 2、 操作要點(diǎn) (1) 原料配比 土豆干粉20千克,面粉3千克,蘇打0.75千克,白砂糖3千克,紅糖1千克,花生米2千克,芝麻1千克。 (2) 混料 將土豆干粉、面粉、蘇打、白砂糖加水混合均勻,而后將油炸后的花生米混勻其中

    1、 工藝流程 原料 →混合 →發(fā)酵 →蒸料 →涂衣 →包裝 →成品  

    2、 操作要點(diǎn) 

    (1) 原料配比 土豆干粉20千克,面粉3千克,蘇打0.75千克,白砂糖3千克,紅糖1千克,花生米2千克,芝麻1千克。 

    (2) 混料 將土豆干粉、面粉、蘇打、白砂糖加水混合均勻,而后將油炸后的花生米混勻其中。 

    (3) 發(fā)酵 在30--40℃下對(duì)混合料進(jìn)行發(fā)酵。 

    (4) 蒸料 將發(fā)酵后的面團(tuán)揉好,置于籠屜上,鋪平,用旺火蒸熟。 

    (5) 涂衣 將蒸熟后的產(chǎn)品切成各式各樣,在其一面上涂一定量融化的紅糖,滾粘一些芝麻,冷卻,即成土豆發(fā)糕。

    (6) 包裝 將產(chǎn)品置透明塑料盒中或置塑料袋中,密封。
 
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關(guān)鍵詞: 土豆 發(fā)糕
 

 
 
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