原料配方：鮮嫩水蘿卜10公斤、鹽600克。

    制作方法：

    ⑴選用長10厘米左右的鮮嫩水蘿卜，去須根，洗凈，曬至五六成干。

    ⑵按比例每公斤蘿卜配鹽60克，放盆內(nèi)拌勻，反復(fù)揉搓至出水，蘿卜發(fā)軟，然后裝入小壇內(nèi)蓋嚴(yán)。

    ⑶次日早取出，放置朝陽處吹曬。待日落時(shí)將蘿卜揉至出水發(fā)軟、色變赤紅，即可再裝入壇內(nèi)蓋嚴(yán)。

    ⑷第三天，仍取出晾曬除去水分，裝壇前將蘿卜揉至潮濕軟紅。然后裝壇壓實(shí)后將稻草擰成把塞緊壇口，勿使透氣通風(fēng)。

    ⑸菜壇放陰涼處，1月后即為成品。

    產(chǎn)品特點(diǎn)：香脆可口，有開胃生津的功效。