1、醬油青椒。
　�、佼a品特點：色澤青褐，質地嫩脆，微辣稍咸，味鮮。
　�、谥谱饕�點：精選表皮光滑，肉厚的新鮮青椒，去籽后切成2厘米的塊，用清水浸泡沏鹽10小時，撈出控干，放入配好輔料的醬油中，浸漬3天，每天倒缸一次，即成。

　　2、蝦油椒皮。
　�、佼a品特點：色澤青綠，質地脆嫩，有濃厚的蝦油味。
　�、谠�料配方：咸辣椒皮100公斤，蝦油80公斤。
　�、壑谱饕�點：將咸辣椒皮用清水浸泡8小時，洗凈后撈出控干，放入缸中用蝦油浸漬7天，中間倒2次缸，即為成品。