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糟冬筍

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-04

原料配方 冬筍肉500克 香糟鹵汁250克 鹽7.5克 味精2克

制作方法

1.將冬筍肉洗凈,用刀切成一邊厚一邊薄的梳形狀塊,放入冷水鍋,用旺火燒開,轉(zhuǎn)用小火燜煮15分鐘左右。冬筍肉熟后撈出,控干水。

2.在容器內(nèi)放入香糟鹵汁(即按照紹興酒50克、香糟50克、白糖2.5克的比例調(diào)和均勻,過濾后即成香糟的鹵汁)、鹽、味精拌勻,再下入冬筍塊浸腌,腌時加蓋封嚴(yán),并入冰箱冷藏,浸腌2~3小時后,即可食用。

產(chǎn)品特點 色淺黃,質(zhì)脆嫩,味爽口,糟香濃郁。
 

 
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