原料配方 南瓜2.5千克 五香粉25克 醬油150克 辣椒粉10克 鹽100克

制作方法
1.選用個(gè)形整齊、肉厚皮薄、無(wú)病斑、無(wú)蟲咬食的南瓜。

2.洗凈，剖開除去瓤和籽，去皮后刨成細(xì)絲，攤在干凈的桌面或涼席上，置于太陽(yáng)下曝曬，不時(shí)翻動(dòng)菜絲，曬至八成干后，晾一段時(shí)間放入缸內(nèi)。

3.用五香粉、醬油、辣椒粉、鹽等混合均勻，再放入缸內(nèi)與南瓜絲拌勻，壓實(shí)后上面放一塊干凈的重石，蓋好缸蓋，放置通風(fēng)干燥處，腌制7～10天即可取食。

產(chǎn)品特點(diǎn) 味甜、清香，是家常早餐的好菜。