亚洲成aⅴ人在线观看_亚洲欧美日韩综合一区在线观看_国产无码电影一区二区三区_国语精品91自产拍在线观看二区

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

苦瓜蜜汁的加工方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-04-22
核心提示:苦瓜苦中帶甜,甜含清香,其性味苦寒,具有清熱去暑,明目清心等功效。下面介紹苦瓜蜜汁的加工方法。
   苦瓜苦中帶甜,甜含清香,其性味苦寒,具有清熱去暑,明目清心等功效。下面介紹苦瓜蜜汁的加工方法。 
  
    1.原料  選擇八九成熟的新鮮苦瓜,剔除過生、過熟及病蟲害瓜。用清水將苦瓜表面的塵土、污物等徹底清洗干凈。

    2.去籽、切片用不銹鋼刀切去瓜蒂。將苦瓜縱切成兩半,挖除種籽,再切成2—3毫米的薄片。

    3.浸汁  苦瓜汁液較少,故采用浸提法取汁。為提高浸出率,需進(jìn)行2次浸提。方法是:在瓜片中加入清水(瓜片:水:1:5),加熱至85-90℃,浸提4小時(shí),將濾出浸提液收存;濾渣再按1:5加水,加熱至85—90℃,浸提2小時(shí),將濾出浸提液與上次浸提液混合。

    4.調(diào)配在汁液中加入砂糖和蜂蜜(砂糖占總配料量的9%,蜂蜜占3%),調(diào)整汁液可溶性固形物達(dá)12%。

    5.澄清  將調(diào)配好的汁液置于10℃下靜置20小時(shí),使汁液中的膠體物質(zhì)沉降,汁液變得澄清透明,濾取上層清汁液。

    6.  灌裝  將汁液加熱至95℃后灌裝。灌裝溫度不低于85℃。裝后立即封蓋。

    7.殺菌、冷卻  苦瓜蜜汁飲料屬低酸性食品,故采用115℃殺菌15分鐘,或100℃殺菌30分鐘。殺菌完畢冷卻至常溫即為成品。
編輯:foodqa

 
分享:
關(guān)鍵詞: 苦瓜 蜜汁 加工 方法
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 1.166 second(s), 137 queries, Memory 1.23 M