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糖醋蒜薹加工方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-30  來源:中國農(nóng)網(wǎng)
核心提示:方法1:鮮嫩蒜薹50公斤,白糖、食醋各10公斤,食鹽2.5公斤,水12.5公斤。蒜薹去梢,切成長3厘米的小段,入缸,加入清水7.5公斤、食鹽2.5公斤拌勻。每天倒缸2次,5天后撈出,用手搓揉至柔軟為止,再入缸。另將白糖倒進(jìn)食醋中,煮沸,冷卻后,將蒜薹入缸進(jìn)行浸漬。每隔10天倒缸1次,1個(gè)月后即成。成品質(zhì)脆,酸甜可口。
方法1:鮮嫩蒜薹50公斤,白糖、食醋各10公斤,食鹽2.5公斤,水12.5公斤。蒜薹去梢,切成長3厘米的小段,入缸,加入清水7.5公斤、食鹽2.5公斤拌勻。每天倒缸2次,5天后撈出,用手搓揉至柔軟為止,再入缸。另將白糖倒進(jìn)食醋中,煮沸,冷卻后,將蒜薹入缸進(jìn)行浸漬。每隔10天倒缸1次,1個(gè)月后即成。成品質(zhì)脆,酸甜可口。

 

  方法2:蒜薹5公斤,白糖500克,食醋750克,精鹽少許。蒜薹擇洗干凈,切成3厘米長的小段,放沸水鍋內(nèi)焯去辣味,撈出,晾涼。將食醋、白糖、精鹽少許,燒沸后晾涼,倒入蒜薹內(nèi)拌勻,裝入干凈的壇內(nèi)。每天翻動1次,連續(xù)翻動3天,10天后即可。成品色澤黃綠,質(zhì)地脆嫩,甜酸可口。

編輯:foodqa

 
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關(guān)鍵詞: 糖醋 蒜薹 加工 方法
 

 
 
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