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紫莧菜提取紅色素

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-05

? 莧菜是一年生草本植物,自北到南皆有栽培,也有野生,分布甚廣。其莖葉呈紫色或綠色,是含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分的蔬菜,它的種籽可作點(diǎn)心配料。紫色莖葉中含有鮮艷的色素,可作食品染料,亦可用于藥液著色,且無(wú)毒、無(wú)害、性能穩(wěn)定。

? 莧菜色素提取方法簡(jiǎn)便,適宜于小單位和個(gè)體經(jīng)營(yíng)的飲食行業(yè)采用。

? 提取方法:先將紫莧菜(也可用廢棄的莖)洗凈、切碎、搗爛,再用數(shù)層紗布包裹,擠壓過(guò)濾,取其汁液。殘?jiān)稍偌?/2重的水煮沸數(shù)分鐘,再如上法擠壓過(guò)濾。將兩次濾液合并,煮沸約5分鐘,過(guò)濾。濾液隔水加熱濃縮成原來(lái)體積的1/4時(shí),傾出上層液,放冷后加3-4倍的無(wú)水乙醇(酒精),靜置24小時(shí),下層的玫瑰紅液體即是所提取的色素。

 
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