近年來，隨著蘋果栽培面積的增加，產(chǎn)量的大幅度提高，外地蘋果的大量引入，我市出現(xiàn)了賣果難，效益明顯下降的問題，從而引發(fā)了砍樹毀樹的現(xiàn)象，挫傷了果農(nóng)生產(chǎn)積極性。為此，我們借鑒外地經(jīng)驗(yàn)，從本地實(shí)際出發(fā)，創(chuàng)出一種適合農(nóng)家發(fā)展的自然通風(fēng)果品貯鮮窖。蘋果經(jīng)過幾個(gè)月的貯存，好果率達(dá)95%以上，每公斤蘋果增值1元以上，既大大緩解了采收期賣果難的問題，又延長(zhǎng)了市場(chǎng)供應(yīng)期，也增加了果農(nóng)收入�，F(xiàn)將其建造和管理技術(shù)總結(jié)如下：
    一、建窖
    1.窖址選擇。應(yīng)選地勢(shì)高燥，通風(fēng)條件好，地下水位低，運(yùn)輸、管理方便的地方建窖，地下式、半地下式均可。
    2.建窖時(shí)間。應(yīng)在果品采收前一個(gè)月開始建，采收前完成。
    3.窖形結(jié)構(gòu)。基本結(jié)構(gòu)由窖門、窖身、排氣洞、排氣孔、防雨棚五部分組成，大小由貯存量而定，現(xiàn)以貯存量為5000kg為例。將窖的尺寸及施工敘述如下：
    窖身：長(zhǎng)8m、寬3m、高2.7m。
    窯門：高1.8m、寬0.9m。
    排氣洞：長(zhǎng)3m、高1.3m、寬0.7m。
    排氣孔：長(zhǎng)0.6m、寬0.4m、高0.6m。
    窯墻要利用當(dāng)?shù)貤l件，山區(qū)可利用山石，平原用磚，這樣節(jié)省投資，墻厚0.37m，白灰沙漿，墻外填土壓實(shí)，內(nèi)墻用水泥沙漿勾縫。
    窯底：保持自然狀態(tài)，鋪少量細(xì)紗。
    窯頂：采用水泥、沙、石子、鋼筋澆鑄成一體，中間稍上弓，上復(fù)0.5m厚的土保溫。
    窯門：建在山墻上，門的上端離窯頂0.4m，門為三層，內(nèi)門為木框鐵網(wǎng)門(防鼠)，中間為可裝卸的木板門，外為棉門簾(防凍保溫)。
    排氣洞：設(shè)在窖門的對(duì)面，上端與窖頂平，呈30”的坡度斜出地面，兩側(cè)為石墻或磚墻，底、頂均為水泥制板，洞口采用鐵網(wǎng)門。
    排氣孔：在窖頂中間，在澆頂時(shí)留內(nèi)徑為0.6×0.4m的排氣孔，高0.6m以上，孔口釘鐵網(wǎng)。
    窖內(nèi)中間留0.7m寬的人行道，兩側(cè)設(shè)4層，上面3層為木棍、竹片搭成的支架，架面上鋪草簾。
    防雨棚：為防止雨水流入窖內(nèi)，應(yīng)在窖門處搭建大于進(jìn)出窯門地方的雨棚。
    二、貯果前準(zhǔn)備工作
    1.窯內(nèi)消毒。在果品采收的同時(shí)進(jìn)行窖內(nèi)消毒，選用質(zhì)量好的硫磺，按每立方米10g的標(biāo)準(zhǔn)，加入少量敵敵畏，點(diǎn)燃并關(guān)閉門窗、排風(fēng)口，熏蒸24小時(shí)，消滅病蟲源。
    2.貯果的采收。一般以晚熟品種作為貯存果品。選無雨天采收，比正常采收期提前一周左右。采果用的果筐內(nèi)應(yīng)墊軟草，采收時(shí)用手輕握果，以食指輕壓果柄，向內(nèi)側(cè)腕轉(zhuǎn)，輕摘輕放。運(yùn)輸時(shí)要小心，防止碰傷。采收過早品質(zhì)差，產(chǎn)量低。采收過晚，糖分高，有機(jī)酸少，不耐貯存。
    3.采后預(yù)貯。預(yù)貯棚設(shè)在離果窖近，陰涼通風(fēng)的地方。其作用是讓剛采收的果品散發(fā)田間熱和呼吸熱，盡量降低果溫。預(yù)貯棚內(nèi)夜間嚴(yán)禁燈火，周圍嚴(yán)禁堆放爛果，防止病蟲傳播。
    三、果品入害
    果品經(jīng)過一周左右時(shí)間的預(yù)貯后，選果柄完整無病蟲、無機(jī)械創(chuàng)傷、果皮光滑的好果入窖。入窖時(shí)間最好選在每天的9點(diǎn)前或下午4點(diǎn)后，底層放于細(xì)沙上，上面三層放于支架上，每層果高0.35m，擺放要整齊，有條件的地方可用保鮮劑處理。
    四、窯內(nèi)管理
    1.溫度調(diào)節(jié)。貯存期溫度的調(diào)節(jié)是貯存成功與否的關(guān)鍵，最佳溫度為0－5℃，一般應(yīng)低于15℃，溫度過高，呼吸強(qiáng)度大，損耗多、易染病，低于0℃易受凍害，取出后果品易變色。調(diào)節(jié)方法：前期氣溫、地溫都較高，白天溫度高，夜間溫度低。因此，我們采取白天關(guān)門窗，晚上開放的方法，利用夜間低溫，盡快盡早降低窖內(nèi)溫度，開放時(shí)間選在下半夜3－5點(diǎn)。11月中下旬，開放時(shí)間選在晚上8－9點(diǎn)。氣溫下降到0℃左右時(shí)，采取晚上關(guān)閉所有門、洞、乳，白天開放的方法，開放時(shí)間為中午12點(diǎn)左右，時(shí)間為半小時(shí)。前期，每天晚上都要通風(fēng)，后期3－5天通風(fēng)一次即可。
    2.濕度調(diào)節(jié)。貯存蘋果最佳濕度為相對(duì)濕度90%左右，過高易爛，過低易失水、皺皮、失重。調(diào)節(jié)方法是：在通風(fēng)調(diào)溫時(shí)，溫度過高時(shí)，適當(dāng)延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，或放少量生石灰；溫度過低時(shí)，可地面灑水。
    3.撿剔爛果。前期每半月檢查一次，后期每一月檢查一次。檢查時(shí)，逐層進(jìn)行，輕拿輕放。
    4.防鼠。老鼠是貯存期的大敵，因此，排氣洞、門窗都要鐵絲網(wǎng)封好，進(jìn)出隨手關(guān)門。
    五、貯存效果與效益
    1.貯存效果。從近幾年貯存效果看，損耗率不到5%，以貯存晚熟品種為宜，貯存的果品顏色鮮艷，不皺皮，硬度變化小，果味好。
    2.貯存效益。建一個(gè)5000kg的窖，投資2000－3000元，春節(jié)前后上市，每公斤增值1元，扣除建窖投資，每年凈增收人2000元以上。
    需要注意的是，要搞好果品貯存，提高效益，提高果品質(zhì)量是前提，因此應(yīng)加強(qiáng)生長(zhǎng)季節(jié)果樹管理，生產(chǎn)出個(gè)頭大、顏色好、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)果品。