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水果和蔬菜的包裝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-09-18

  一、包裝的作用

   水果和蔬菜的含水量很高,表皮保護(hù)組織卻很差,在采收、貯藏和運(yùn)輸中很容易受到機(jī)械損傷和微生物侵害。另外果蔬采收后仍然是一個(gè)活體,有呼吸和蒸騰作用,會(huì)產(chǎn)生大量的呼吸熱,使周圍環(huán)境溫度升高,使產(chǎn)品失水,因此,果蔬容易腐爛變質(zhì)、喪失商品價(jià)值和食用價(jià)值。 包裝可以緩沖過(guò)高和過(guò)低環(huán)境溫度對(duì)產(chǎn)品的不良影響,防止產(chǎn)品受到塵土和微生物的污染,減少病蟲(chóng)害的蔓延和產(chǎn)品失水萎蔫。在貯藏、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中,包裝可減少產(chǎn)品間的摩擦、碰撞和擠壓造成的損傷,使產(chǎn)品在流通中保持良好的穩(wěn)定性,提高商品率。

   此外,包裝也是一種貿(mào)易輔助手段,可為市場(chǎng)交易提供標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格單位。包裝的標(biāo)準(zhǔn)化有利于倉(cāng)儲(chǔ)工作的機(jī)械化操作,減輕勞動(dòng)強(qiáng)度,設(shè)計(jì)合理的包裝還有利于充分利用倉(cāng)儲(chǔ)空間。

二、包裝容器的要求

   水果和蔬菜的包裝容器有其特殊的要求,首先應(yīng)該有足夠的機(jī)械強(qiáng)度,保護(hù)產(chǎn)品在裝卸、運(yùn)輸和堆碼過(guò)程中免受損傷,其次要具有一定的通透性,利于排除產(chǎn)品產(chǎn)生的呼吸熱和進(jìn)行氣體交換,包裝容器最好具有防潮性,防止吸水變形。此外,包裝容器還必須具有清潔、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)有毒化學(xué)物質(zhì)、內(nèi)壁光滑、美觀、重量輕、成本低等特點(diǎn),包裝容器的外面應(yīng)注明商標(biāo)、品名、等級(jí)、重量、產(chǎn)地及包裝日期。

三、包裝容器的種類和規(guī)格

   水果和蔬菜的包裝容器按其用途可分為運(yùn)輸包裝、貯藏包裝和銷售包裝。適合水果和蔬菜的包裝容器主要有紙箱、木箱和塑料箱,一些質(zhì)地比較硬的產(chǎn)品也可使用麻袋、編織袋、網(wǎng)眼袋等包裝。包裝的規(guī)格大小和容量可因產(chǎn)品的種類和品種不同而異,同時(shí)要考慮便于攜帶、堆碼、搬運(yùn)及機(jī)械化、托盤化操作,包裝箱的長(zhǎng)寬比為1.5:1;產(chǎn)品加包裝物的重量一般不超過(guò)20公斤。產(chǎn)品采后可用大木箱運(yùn)輸?shù)桨b棚,冷藏和氣調(diào)貯藏時(shí)也可使用大木箱。除了上述外包裝,為了防止產(chǎn)品失水和減輕機(jī)械損傷,包裝箱中要加內(nèi)包裝,主要是各種塑料薄膜、紙或紙隔板等。 四、包裝方法與要求
   水果和蔬菜應(yīng)新鮮、清潔、無(wú)機(jī)械傷、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛、無(wú)凍害、無(wú)冷害、無(wú)水浸、無(wú)畸形,包裝前應(yīng)進(jìn)行修整和參照國(guó)際、國(guó)家或地方有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)分等分級(jí),產(chǎn)品包裝前還應(yīng)該進(jìn)行必要的采后處理,如:預(yù)冷、清洗、吹干、藥物處理、打蠟等。應(yīng)在冷涼的環(huán)境中進(jìn)行包裝,避免風(fēng)吹、日曬和雨淋。為了防止產(chǎn)品在容器內(nèi)滾動(dòng)和相互碰撞,并充分利用容器的空間,便于通風(fēng)透氣,應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和用途采取散裝、定位包裝或捆扎等方式,葉菜和莖菜類蔬菜應(yīng)扎捆包裝。包裝量要適度,裝得過(guò)滿和過(guò)少都會(huì)使產(chǎn)品受傷。不耐壓的水果和蔬菜包裝時(shí),包裝容器內(nèi)應(yīng)加支撐物、襯墊物,如紙或塑料托盤、瓦楞紙板等都可減少壓力、震動(dòng)和碰撞。易失水的產(chǎn)品在包裝容器內(nèi)加上塑料襯或打孔塑料袋。包裝時(shí)要輕拿輕放。大箱包裝時(shí)要考慮產(chǎn)品的耐壓能力,避免上部產(chǎn)品將下部產(chǎn)品壓傷,長(zhǎng)寬為1米×1.2米的大箱最大裝箱深度:洋蔥、甘藍(lán)、馬鈴薯為100厘米,胡蘿卜75厘米,蘋果、梨為60厘米,番茄40厘米,柑橘35厘米。

   果蔬銷售小包裝可在批發(fā)或零售環(huán)節(jié)中進(jìn)行,包裝時(shí)剔除腐爛及受傷的產(chǎn)品。銷售小包裝應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)選擇透明薄膜袋、帶孔塑料袋或網(wǎng)袋包裝,也可將產(chǎn)品放在塑料托盤或紙托盤上,再用透明薄膜包裹,銷售包裝上應(yīng)表明重量、品名、價(jià)格和日期。銷售小包裝應(yīng)注意美觀、便于攜帶并起到延長(zhǎng)貨架期的作用。 

 
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