我國(guó)乳品近幾年來(lái)發(fā)展速度十分喜人，乳品工業(yè)正處于高度上升階段，乳品消費(fèi)快速增長(zhǎng)，實(shí)際上顯示了兩個(gè)方面的內(nèi)容。一是我國(guó)奶制品消費(fèi)量的起點(diǎn)低。目前，全球人均占有量為94千克，亞洲人均消費(fèi)乳類產(chǎn)品也已超過(guò)40千克，而我國(guó)人均占有量才僅為8．6千克；二是我國(guó)乳制品有巨大的發(fā)展空間，在液態(tài)奶品牌越來(lái)越相對(duì)集中的今天，乳制品的品種隨著人們消費(fèi)觀念、習(xí)慣和偏好正在趨向多元化。

　　其中，乳飲料通常被定義為以新鮮牛乳或乳制品為主要原料，加入水和適量輔料（如果汁、蔗糖、穩(wěn)定劑、著色劑等），經(jīng)有效滅菌制成的具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。

　　風(fēng)味乳飲料由于口感獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者，特別是年青女性和兒童的歡迎。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上常見(jiàn)的品種有：草莓乳、蘋(píng)果乳、菠蘿乳等。包裝形式主要有兩種，一是磚型紙盒無(wú)菌包裝，二是塑料瓶包裝。

　　而在以超市銷售為主的大中城市里，乳飲料的包裝對(duì)銷售起著至關(guān)重要的作用。所有的乳品企業(yè)都明白，精美的包裝是吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的重要手段。而從上個(gè)世紀(jì)60年代起至今，磚型紙盒包裝對(duì)乳飲料的銷售一直仍起著十分重要的作用。

　　目前，磚型紙盒的成形方式一般有兩種，一種方式是從卷筒復(fù)合材料開(kāi)始，殺菌、制盒、灌裝、封口均在一臺(tái)包裝機(jī)上完成。生產(chǎn)這種包裝機(jī)的企業(yè)國(guó)外有瑞典的利樂(lè)公司，國(guó)內(nèi)有南京昊晟包裝機(jī)械有限公司。另一種方式是以德國(guó)PKL公司為代表的紙盒預(yù)制無(wú)菌包裝機(jī)，這種包裝機(jī)使用預(yù)先制好的盒子進(jìn)行殺菌、灌裝。磚型紙盒的封口形式也有兩種，一種是必須使用熱封條的中縫式；另一種是無(wú)需使用熱封條的側(cè)封式。生產(chǎn)這種包裝機(jī)的廠家主要有美國(guó)公司、日本公司和國(guó)內(nèi)南京昊晟公司。

　　磚型紙盒包裝機(jī)材料一般為6層復(fù)合。以南京吳晟包裝機(jī)械有限公司配套使用的卷筒色材為例，其組成為：（從外至內(nèi)）PE、食品級(jí)卡紙、PE、AL、Nucrel、PE。這6層復(fù)合材料每一層都有很重要的作用。

　　最外層PE主要起到防潮、密封、保護(hù)印刷表面以及紙盒折角處粘合等作用。食品級(jí)卡紙主要是賦予包裝盒應(yīng)有的機(jī)械強(qiáng)度，以便有利于彩色印刷�？�紙的質(zhì)量對(duì)磚型紙盒起著關(guān)鍵性的作用。考核卡紙的指標(biāo)有：定量、厚度、挺度、抗張強(qiáng)度、伸長(zhǎng)率、粗糙度、白度、水分、內(nèi)接合力、邊濕水性、表面強(qiáng)度。鋁箔（AL），鋁箔用于磚型紙盒包裝的作用之一是其可阻氣，并保護(hù)淮體產(chǎn)品防止氧化和免受紫外線影響。選用的鋁箔表面應(yīng)整潔光亮，無(wú)孔洞、無(wú)裂紋、層間無(wú)粘連、無(wú)氧化、無(wú)油跡。牢靠（Nucrel）這是美國(guó)杜邦公司生產(chǎn)專門(mén)用于提高封口質(zhì)量與速度，對(duì)鋁箔有較佳的粘合效果，為其提供了較好的保護(hù)性，提高了復(fù)合材料結(jié)構(gòu)的可靠性和阻隔的完整性。

　　眾所周知，所謂無(wú)菌包裝是指將經(jīng)過(guò)UHT殺菌的食物在密閉無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行的一種新型包裝方式。乳制品的磚型紙盒無(wú)菌包裝源于上個(gè)世紀(jì)60年代，在這一領(lǐng)域代表性的公司只有瑞典TetraPak、德國(guó)SIGCombibloc公司、美國(guó)IP公司。我國(guó)1979年引進(jìn)第一臺(tái)瑞典TetraPak磚型紙盒無(wú)菌飲料包裝機(jī)，從而拉開(kāi)了國(guó)內(nèi)無(wú)菌包裝工業(yè)的序幕。經(jīng)過(guò)多年消化吸收以及創(chuàng)新，國(guó)產(chǎn)磚型紙盒飲料包裝機(jī)1987年順利通過(guò)了部級(jí)鑒定。如南京昊晟包裝機(jī)械有限公司生產(chǎn)的包裝機(jī)，具有所有包材殺菌、制盒、盒體殺菌、烘干、灌裝、封口均在1臺(tái)機(jī)器上全自動(dòng)完成；盒體殺菌、烘干、灌裝、封口全部在無(wú)菌區(qū)內(nèi)完成，確保產(chǎn)品質(zhì)量；特殊設(shè)計(jì)的灌裝系統(tǒng)不僅計(jì)量準(zhǔn)確，而且易于清洗，無(wú)衛(wèi)生死角；專業(yè)設(shè)計(jì)的檢測(cè)系統(tǒng)，做到無(wú)盒不灌裝；具有去除泡沫裝置，而且置于無(wú)菌區(qū)內(nèi)；包裝機(jī)無(wú)菌系統(tǒng)，采用獨(dú)特設(shè)計(jì)，當(dāng)生產(chǎn)程中短暫停機(jī)和再次開(kāi)機(jī)均不會(huì)影響包裝機(jī)內(nèi)無(wú)菌效果；采用國(guó)際先進(jìn)的高頻封口系統(tǒng)，確保封口質(zhì)量，包裝材料的損耗率很低等顯著特點(diǎn)。

　　關(guān)于無(wú)菌飲料包裝過(guò)程，筆者以南京昊晟包裝機(jī)械有限公司生產(chǎn)的全自動(dòng)磚型紙盒無(wú)菌飲料包裝機(jī)為例說(shuō)明。第一步，包裝機(jī)的滅菌。要達(dá)到理想的無(wú)菌效果，無(wú)菌包裝開(kāi)始前，首先對(duì)包裝機(jī)中所有直接或間接與無(wú)菌物料相接觸的機(jī)器部位進(jìn)行有效殺菌，時(shí)間為30分鐘。第二步，包裝材料殺菌。這個(gè)過(guò)程又分為兩個(gè)階段。首先在卷筒包材被壓制盒體的輪廓線同時(shí)，用高強(qiáng)度紫外線對(duì)包材內(nèi)表面上的微生物進(jìn)行初步殺菌。當(dāng)制成盒體后，包裝機(jī)上特殊設(shè)計(jì)的噴嘴會(huì)對(duì)盒體內(nèi)表面進(jìn)行霧狀殺菌。經(jīng)過(guò)殺菌的盒體馬上被送入烘干部位，用無(wú)菌熱空氣對(duì)盒體內(nèi)表面進(jìn)行烘干，然后轉(zhuǎn)入灌裝區(qū)。第三步，無(wú)菌灌裝。乳飲料是在無(wú)菌條件下進(jìn)行灌裝的，經(jīng)UHT滅菌后乳飲料是在一封閉及預(yù)滅菌的系統(tǒng)中被安全、衛(wèi)生的輸送到灌裝工位，然后在無(wú)菌環(huán)境中，計(jì)量充填入包裝盒內(nèi)。第四步，高頻封口。磚型紙盒的封口工序十分重要，不僅用什么樣的封口方式對(duì)包裝機(jī)的售價(jià)有影響外，而且還關(guān)系到盒體是否有滲漏，耐靜壓能力等指標(biāo)，先進(jìn)的封口方式，是用高頻封口，它且有速度快，封口強(qiáng)度大等特點(diǎn)，國(guó)際上先進(jìn)的包裝機(jī)均采用這種系統(tǒng)。

　　根據(jù)國(guó)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，我國(guó)飲料總產(chǎn)量到2005年將達(dá)到2700萬(wàn)噸，市場(chǎng)給磚型紙盒無(wú)菌包裝留下了巨大的發(fā)展空間，而且，在全球每年有1000多億包無(wú)菌紙盒裝飲料問(wèn)世，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家無(wú)菌包裝已占到飲料包裝的65％，并以平均每年5％～10％的速度增長(zhǎng)，人均年消費(fèi)量達(dá)100多包，而我國(guó)人均消費(fèi)量?jī)H1包多。隨著我國(guó)人民生活水平的提高，磚型紙盒無(wú)菌包裝已逐漸被我國(guó)廣大消費(fèi)者所認(rèn)同。可以預(yù)見(jiàn)，伴隨著我國(guó)飲料工業(yè)的飛躍發(fā)展，磚型紙盒無(wú)菌包裝也必將進(jìn)入快速拉升階段。