不同的草莓果實成熟度不一致，所以要做到每天或隔天采摘一次，每次都要把成熟的草莓果實全部采完，以免其因過熟而腐爛并波及其它草莓果實。采收草莓果實的適宜時間是清晨、上午10點前和傍晚，其它時間不能采收。草莓果實的果皮極薄，采收時必須輕拿、輕摘，連同果柄一同采下，用指甲掐斷果柄即可，摘一個放一個。鮮食果果面有70%以上著色時即可采收，這種果實品質好，果形美，相對耐貯運；用于加工果醬、果汁和果凍等的草莓果實，宜在果實充分成熟時采收，這種果實糖分含量高，汁液多，香氣濃；制罐頭等用的果實要求大小一致，著色70-80%，果肉較硬，著色顏色較鮮艷為好。 

        為了保證采下的草莓不被擠壓和碰傷，采收容器應用紙箱或塑料箱、竹編箱等，箱內要墊放柔軟物，一般每箱裝2.5-5公斤草莓為宜。采收時最好邊采邊分級，將畸形果、過熟果、爛果、病蟲果剔除。果實分級標準如下：單果重20克以上為大果，10-20克為中果，5-10克為小果。風采下的草莓應放在陰涼處或預貯室散熱。運輸時最好用透明小塑料盒裝載草莓果實，單盒裝果0.25-0.5公斤，然后裝入裝載量不超過5公斤的大箱。運輸時要選擇最佳線路，盡量減少震動，縮短運輸時間。