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自1985年以來，靜寧縣蔬菜生產(chǎn)從品種引進改良，地膜覆蓋栽培，到塑料拱棚，日光溫室等先進技術的應用，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的調整發(fā)揮了重要的作用。通過近20年的發(fā)展探索，總結積累了豐富的栽培管理技術和成功的蔬菜貯藏保鮮技術�，F(xiàn)將當?shù)刂髟允卟舜蟀撞�、甘藍、蘿卜、胡蘿卜、香菜、菠菜、芹菜、黃瓜、西瓜等的貯藏保鮮技術介紹如下：
1、大白菜和甘藍貯藏保鮮技術
�。�1）大白菜溝藏
大白菜溝藏是當?shù)刂匾囊环N貯藏方式，在當?shù)貜V泛采用。溝藏的做法是：選擇比較干燥的砂質土壤作為埋藏地點，東西向挖深約60cm，寬80cm的溝，長度隨貯量多少而定。將挖出的土放在坑的四周，筑成高約40cm，厚約50cm的土墻，然后整平窖底，稍加晾曬以利白菜貯藏。溝藏前的白菜要晾曬2—3天，以減少體內水分含量，然后碼成長垛進行預冷，根據(jù)當?shù)貧鉁卣莆蘸脺喜貢r間，寧晚勿早。入溝時要摘掉黃葉，去掉泥根，將菜根朝下，一棵緊挨一棵擠在坑內，然后將玉米稈捆成小捆，在溝上橫蓋兩層，約50—60cm厚，再用土蓋住玉米稈封死，封土時間要推后到霜降后結凍前，封土后不再需要任何管理，需要取時從一端挖開，取后再按原樣封好。
�。�2）白菜的窖藏
在白菜收獲后充分晾曬，以盡量減少體內含水量，菜曬好后，可碼成長垛進行預冷，每垛可碼6—7層菜，垛頂用菜葉覆蓋，以免受凍，在預冷過程中抓緊修理，摘掉黃葉，去掉泥根。入窖時和預冷時一樣根據(jù)窖的大小和需要，按照一定的排列方式堆碼起來，入窖后要加強通風，把天窗和窖門都敞開，11月下旬要堵嚴窖門，只用天窗通風，進入12月份后要逐漸減少通風量，夜間停止通風，窖外溫度低于-10℃時，在晴天中午氣溫高時，進行短時間通風，排出窖內溫度，第二年3—4月，窖外溫度高于窖溫時，晚上敞開窖門加大通風量，延長通風時間，但中午不可通風。大白菜在整個窖藏期的適宜溫度是0—2℃，適宜濕度是85%，窖藏期要根據(jù)需要經(jīng)常倒菜垛，同時摘除黃、爛葉，前后大約要倒垛5—6次。
（3）甘藍的貯藏
甘藍與白菜對貯藏條件的要求基本一致，因此，類似白菜的溝藏窖藏也同樣適用于甘藍，只是甘藍比白菜更能忍受低溫，其開始貯藏期和收獲期都較白菜晚，收獲時留部分綠色護葉，貯藏時可起保護作用不宜摘掉，溝藏時覆草宜薄不宜厚，覆土宜晚不宜早，只要甘藍不致過份受凍即可。
2、蘿卜和胡蘿卜貯藏保鮮技術
蘿卜和胡蘿卜是我縣農(nóng)民最傳統(tǒng)的貯藏蔬菜之一，主要的貯藏方式有溝藏和窖藏等，而溝藏尤為普遍。
�。�1）蘿卜和胡蘿卜的溝藏
準備貯藏的蘿卜和胡蘿卜要適時收獲，切取莖盤，及時貯藏。溝（貯）藏時選擇砂質土壤的地點，沿東西方向挖深1.2米，寬50cm的溝，長寬根據(jù)需要而定，先挖出來的土堆在溝的南側，后挖出來的土堆在溝的北側，留作覆蓋之用。蘿卜和胡蘿卜入溝時采用層積法，將蘿卜和胡蘿卜排好一層撒一層土，再擺好一層再覆土，但層數(shù)不宜太多，以蘿卜所處位置1—3月份的平均地溫保持在0—3℃為宜，覆蓋的土壤要求濕潤，較干時可少量灑水，覆土必須隨著氣溫的下降而分幾次進行，不能一次覆土過厚，在不使蘿卜及胡蘿卜受凍的前提下，盡可能保持低溫。貯藏時一定要注意用溝北側的土壤覆蓋蘿卜，因為底層土壤病蟲少，可減少對蘿卜的侵染機會，且溫濕度比較適宜；而南側的土堆可起遮擋減少陽光直射溝面的作用，土堆越高、作用越顯著。
（2）蘿卜和胡蘿卜的窖藏
窖藏也是將蘿卜或胡蘿卜在窖內散放或擺放一層，用砂質濕土覆蓋后，再放一層蘿卜再覆土，窖完最后一層蘿卜，用濕土封嚴，前期和后期在窖頂可留通風口適當通風換氣，其整個窖貯期的溫濕度條件要求和溝貯一致。
3、芹菜的貯藏保鮮技術
�。�1）微凍貯藏
在收獲時將芹菜連根鏟下，除掉黃枝爛葉，每5kg捆成一把待貯。亦采用地下貯藏溝，溝深1.0—1.4m，溝寬1m左右，溝長依貯量而定，一般貯芹菜量為25—30kg/m3。貯藏溝以砂土地東西向為好。芹菜收獲后如果氣溫在-5℃以下，可直接放入溝內貯藏；如氣溫偏高時，應先放在蔭涼處預貯，待氣溫降至-5℃以下時再將芹菜移入溝內，將芹菜根朝下，整齊碼好。入溝初期氣溫較高時，暫不用土覆蓋，可用草簾或玉米稈臨時遮蔭。當?shù)孛鏈囟冉抵?7—-9℃時，用玉米稈等加厚覆蓋，以期一般晝夜不再揭開。當溝內1/4的芹菜開始出現(xiàn)受凍表現(xiàn)時，立即取掉臨時覆蓋物開始覆土，根據(jù)氣溫變化情況分次進行，保證貯藏溝內溫度保持在-2—0℃，用這種方法可貯藏芹菜60—70天。
（2）假植貯藏
宜將芹菜連根收獲，單株或捆成1—2kg的小捆后假植在溝、窖或溫室內的地上，并視濕度情況給土壤澆水，保持一定濕度，以免芹菜受凍或發(fā)熱而造成損失。
1、大白菜和甘藍貯藏保鮮技術
�。�1）大白菜溝藏
大白菜溝藏是當?shù)刂匾囊环N貯藏方式，在當?shù)貜V泛采用。溝藏的做法是：選擇比較干燥的砂質土壤作為埋藏地點，東西向挖深約60cm，寬80cm的溝，長度隨貯量多少而定。將挖出的土放在坑的四周，筑成高約40cm，厚約50cm的土墻，然后整平窖底，稍加晾曬以利白菜貯藏。溝藏前的白菜要晾曬2—3天，以減少體內水分含量，然后碼成長垛進行預冷，根據(jù)當?shù)貧鉁卣莆蘸脺喜貢r間，寧晚勿早。入溝時要摘掉黃葉，去掉泥根，將菜根朝下，一棵緊挨一棵擠在坑內，然后將玉米稈捆成小捆，在溝上橫蓋兩層，約50—60cm厚，再用土蓋住玉米稈封死，封土時間要推后到霜降后結凍前，封土后不再需要任何管理，需要取時從一端挖開，取后再按原樣封好。
�。�2）白菜的窖藏
在白菜收獲后充分晾曬，以盡量減少體內含水量，菜曬好后，可碼成長垛進行預冷，每垛可碼6—7層菜，垛頂用菜葉覆蓋，以免受凍，在預冷過程中抓緊修理，摘掉黃葉，去掉泥根。入窖時和預冷時一樣根據(jù)窖的大小和需要，按照一定的排列方式堆碼起來，入窖后要加強通風，把天窗和窖門都敞開，11月下旬要堵嚴窖門，只用天窗通風，進入12月份后要逐漸減少通風量，夜間停止通風，窖外溫度低于-10℃時，在晴天中午氣溫高時，進行短時間通風，排出窖內溫度，第二年3—4月，窖外溫度高于窖溫時，晚上敞開窖門加大通風量，延長通風時間，但中午不可通風。大白菜在整個窖藏期的適宜溫度是0—2℃，適宜濕度是85%，窖藏期要根據(jù)需要經(jīng)常倒菜垛，同時摘除黃、爛葉，前后大約要倒垛5—6次。
（3）甘藍的貯藏
甘藍與白菜對貯藏條件的要求基本一致，因此，類似白菜的溝藏窖藏也同樣適用于甘藍，只是甘藍比白菜更能忍受低溫，其開始貯藏期和收獲期都較白菜晚，收獲時留部分綠色護葉，貯藏時可起保護作用不宜摘掉，溝藏時覆草宜薄不宜厚，覆土宜晚不宜早，只要甘藍不致過份受凍即可。
2、蘿卜和胡蘿卜貯藏保鮮技術
蘿卜和胡蘿卜是我縣農(nóng)民最傳統(tǒng)的貯藏蔬菜之一，主要的貯藏方式有溝藏和窖藏等，而溝藏尤為普遍。
�。�1）蘿卜和胡蘿卜的溝藏
準備貯藏的蘿卜和胡蘿卜要適時收獲，切取莖盤，及時貯藏。溝（貯）藏時選擇砂質土壤的地點，沿東西方向挖深1.2米，寬50cm的溝，長寬根據(jù)需要而定，先挖出來的土堆在溝的南側，后挖出來的土堆在溝的北側，留作覆蓋之用。蘿卜和胡蘿卜入溝時采用層積法，將蘿卜和胡蘿卜排好一層撒一層土，再擺好一層再覆土，但層數(shù)不宜太多，以蘿卜所處位置1—3月份的平均地溫保持在0—3℃為宜，覆蓋的土壤要求濕潤，較干時可少量灑水，覆土必須隨著氣溫的下降而分幾次進行，不能一次覆土過厚，在不使蘿卜及胡蘿卜受凍的前提下，盡可能保持低溫。貯藏時一定要注意用溝北側的土壤覆蓋蘿卜，因為底層土壤病蟲少，可減少對蘿卜的侵染機會，且溫濕度比較適宜；而南側的土堆可起遮擋減少陽光直射溝面的作用，土堆越高、作用越顯著。
（2）蘿卜和胡蘿卜的窖藏
窖藏也是將蘿卜或胡蘿卜在窖內散放或擺放一層，用砂質濕土覆蓋后，再放一層蘿卜再覆土，窖完最后一層蘿卜，用濕土封嚴，前期和后期在窖頂可留通風口適當通風換氣，其整個窖貯期的溫濕度條件要求和溝貯一致。
3、芹菜的貯藏保鮮技術
�。�1）微凍貯藏
在收獲時將芹菜連根鏟下，除掉黃枝爛葉，每5kg捆成一把待貯。亦采用地下貯藏溝，溝深1.0—1.4m，溝寬1m左右，溝長依貯量而定，一般貯芹菜量為25—30kg/m3。貯藏溝以砂土地東西向為好。芹菜收獲后如果氣溫在-5℃以下，可直接放入溝內貯藏；如氣溫偏高時，應先放在蔭涼處預貯，待氣溫降至-5℃以下時再將芹菜移入溝內，將芹菜根朝下，整齊碼好。入溝初期氣溫較高時，暫不用土覆蓋，可用草簾或玉米稈臨時遮蔭。當?shù)孛鏈囟冉抵?7—-9℃時，用玉米稈等加厚覆蓋，以期一般晝夜不再揭開。當溝內1/4的芹菜開始出現(xiàn)受凍表現(xiàn)時，立即取掉臨時覆蓋物開始覆土，根據(jù)氣溫變化情況分次進行，保證貯藏溝內溫度保持在-2—0℃，用這種方法可貯藏芹菜60—70天。
（2）假植貯藏
宜將芹菜連根收獲，單株或捆成1—2kg的小捆后假植在溝、窖或溫室內的地上，并視濕度情況給土壤澆水，保持一定濕度，以免芹菜受凍或發(fā)熱而造成損失。
