一、溝藏法。大蔥收獲后，就地晾曬數(shù)小時(shí)，除去根上的泥土，剔除病株、傷株，按每捆重10公斤左右捆好，在通風(fēng)良好的地方堆放6天左右，使蔥外表水分陰干。選擇背陰通風(fēng)處挖溝，溝深30厘米左右、寬150厘米左右，長(zhǎng)度以大蔥貯藏量而定，溝間距50-70厘米。若溝底濕度小，可澆1次透水，待水全部滲下后，把蔥一捆挨一捆栽入溝內(nèi)，用土埋嚴(yán)蔥白部分。最好再用30-35厘米長(zhǎng)的玉米稈靠溝周圍插一圈。嚴(yán)寒到來前，用草簾或秸稈稍加覆蓋，可貯藏到翌年3月。 

    二、埋藏法。將處理好的大蔥捆放在鋪有一層濕土的背陰墻角或陰涼室內(nèi)的地上，蔥四周埋濕土至蔥葉處。如在室外埋藏，嚴(yán)寒來臨前可加蓋草苫防凍。 

    三、干藏法。待處理好的大蔥7成干時(shí)，扎成每把重1公斤左右的蔥把，單層放在干燥通風(fēng)處。貯藏期間注意防熱、防潮。

    四、空心垛藏法。在地勢(shì)高、平坦、排水方便的地方搭棚，把捆好的大蔥根向外、葉向內(nèi)排成空心圓垛。為防止垛倒塌，每垛堆7-8厘米高時(shí)，橫豎相間放幾根小竹竿，如此依次垛到2-3米高，垛頂覆蓋草苫防雨淋。

    五、架藏法。將經(jīng)過晾曬、選好的大蔥捆成每捆重5公斤左右的蔥捆，單層排放在貯藏架上，注意通風(fēng)透氣。