秋冬正是地瓜收獲的季節(jié)，街頭巷尾烤地瓜加盟店的地瓜的香氣撲面而來(lái)，誘得人們總想走進(jìn)去嘗嘗。在我們吃地瓜之前要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的貯藏期，不管是家里還是地瓜供應(yīng)商，都要經(jīng)過(guò)這個(gè)階段，今天了解一下地瓜的貯藏。

    地瓜窖藏期長(zhǎng)達(dá)四至五個(gè)月，窖內(nèi)溫度要控制在10℃—14℃，濕度為85%左右，病菌才能受到抑制，地瓜才能安全貯藏，要做到這點(diǎn)，就得把好四關(guān)：

    1、降溫排濕關(guān)（入窖到“大雪”）：這時(shí)氣溫高，地瓜水分重，生命力強(qiáng)，呼吸旺盛，放出的熱量多，窖內(nèi)溫度高，濕度大，是窖內(nèi)發(fā)病燒瓜的第一高峰期。入窖后的前期要晝夜敞窖。

    2、夜封提溫關(guān)（“大雪”到“冬至”）：這時(shí)冷空氣活動(dòng)頻繁，氣溫顯著下降，窖內(nèi)溫度已近零下12度，要晝敞夜關(guān)，并在窖內(nèi)放谷草提溫，降低窖內(nèi)濕度。

    3、封窖保溫關(guān)（“冬至”到“立春”）：這時(shí)氣溫低，有霜凍，地瓜呼吸作用弱，應(yīng)做到封窖保溫工作，利用晴天中午敞窖1小時(shí)—2小時(shí)，換氣排濕。

    4、敞窖散熱關(guān)（“立春”以后）：立春后氣溫回升，窖內(nèi)溫度也相應(yīng)增高，地瓜呼吸作用加快，病菌易大量繁殖，是發(fā)芽、生病、燒瓜的第二高峰期，要勤檢查，適時(shí)敞窖放熱。

    地瓜窖藏要把握要重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，儲(chǔ)存前要做好準(zhǔn)備工作，取出前要記得提前給地瓜放熱，“叫醒”地瓜之后再取出，這樣才能保證得到一個(gè)完好的經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏期的紅薯，所以只要儲(chǔ)藏好，我們就能經(jīng)常吃到好吃的地瓜了。