百合是藥食兩用保健品,具有潤(rùn)肺止咳,清心安神的功效。近年來(lái),食用百合的人越來(lái)越多,其鮮品十分暢銷(xiāo)。但因百合采挖期在8月上中旬,此時(shí)氣溫高,新采收的鮮品水分重,呼吸旺盛,保管不好很容易霉?fàn)。現(xiàn)介紹一種用細(xì)沙貯藏百合的方法,它可使百合保鮮期長(zhǎng)達(dá)半年以上,貯藏期不僅鮮品能保持原有風(fēng)味,而且可在元旦、春節(jié)等節(jié)日里賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。
1、貯藏前原料的處理。剛采收的百合應(yīng)放在蔭蔽處,避免陽(yáng)光照曬,以防止外層磷片變色和失水。在百合鱗莖挖取后應(yīng)及時(shí)除去泥土、莖稈和須根,然后選擇色白、個(gè)大、新鮮、無(wú)病斑的完整百合球莖分級(jí)儲(chǔ)藏。
2、沙藏法的操作要點(diǎn):⑴在陰涼的房屋或地下室內(nèi)用磚砌一個(gè)埋藏池或坑,大小根據(jù)所儲(chǔ)藏百合的數(shù)量而定。⑵在池或坑底部先均勻鋪上6-8厘米厚的細(xì)沙,然后把鮮百合球莖排列放置在沙上,再在其上覆沙3-4厘米厚,最后將一層百合球莖排放在沙層上,依此反復(fù)堆疊,堆疊高度以1米為宜,覆蓋百合的沙土要稍干些,以免因濕度過(guò)高導(dǎo)致百合生根、腐爛。⑶在百合四周頂部用土(或沙、稻草)覆蓋,覆蓋厚度以20-30厘米為宜,不能太薄,否則易使百合鱗莖脫水失鮮。⑷堆內(nèi)儲(chǔ)溫以6-10℃為宜,貯藏期間要經(jīng)常檢查,以防因操作失誤而使堆內(nèi)百合發(fā)熱霉?fàn),萬(wàn)一出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象,應(yīng)按上述方法重新儲(chǔ)藏。