柑桔類中的柑類、橙類、桔類、檸檬、柚類等五大類，大多數(shù)都是秋冬季采收。此時(shí)氣溫較低，尤其是冬季采收的柑桔類，采收時(shí)均接近貯運(yùn)保鮮的適宜溫度，預(yù)冷可采用自然冷源。但不同的是南方空氣相對濕度很高，果實(shí)病害發(fā)生的種類較多，危害較重，特別是青綠霉病等病害，侵染能力很強(qiáng)，只要病果接觸好果，很快就會(huì)感染，腐爛。在較高溫度下，病腐率甚高。因此，果實(shí)采收后，首先要做防腐處理，并在防腐藥液中加一定量的生物激素，增加果實(shí)細(xì)胞組織活性和防止果蒂的萎縮，褐變和脫落。在商品化處理中，除了要認(rèn)真做好發(fā)汗、清選（含剔除病果）、分級之外，必須要單果膜包裝，對于果個(gè)較大的柑和桔、橙、檸檬、柚等果實(shí)進(jìn)行打臘，提高其商品價(jià)值。