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李子的貯藏技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-02-20
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    李子皮薄、肉軟、汁多,貯運(yùn)易受機(jī)械損傷,低溫貯藏容易發(fā)生褐心病,高溫貯藏又容易腐爛變質(zhì),因此,必須精細(xì)貯藏,才能達(dá)到李子保鮮的目的。

    一、適時(shí)采收。適時(shí)、無傷采收,是延長(zhǎng)李子貯藏壽命的關(guān)鍵措施。當(dāng)李子果皮由綠轉(zhuǎn)為該品種特有的顏色、表面有一薄層果粉、果肉仍較硬時(shí),為最佳采收時(shí)期。采收應(yīng)在干燥的氣候條件下進(jìn)行,采摘時(shí)用手指捏住果梗從果枝上將果實(shí)摘下,不能持握果體,以免觸落果實(shí)上的蠟質(zhì)層,影響外觀和貯藏效果。果實(shí)成熟不一致時(shí),應(yīng)分批采收。

    二、預(yù)冷處理。在李子采收后的3小時(shí)內(nèi),最遲在24小時(shí)內(nèi)必須冷卻到4-5℃以下,才能有效地防止褐腐病和軟腐病的發(fā)生。預(yù)冷方法:將果實(shí)放入0.5-1℃冷水中作降溫處理。

    三、包裝。將預(yù)冷的李子經(jīng)挑選、分級(jí)后可用內(nèi)襯包裝紙或帶塑料盤的木箱進(jìn)行包裝,每層擺放20-30個(gè)李子。也可用紙箱包裝,每個(gè)李子用紙單果包裝,整齊緊密地放入箱中,每層之間加1層隔板,每箱裝果10-15公斤。

    四、保鮮方法 1、冷庫貯藏。冷藏條件:溫度為0-1℃,相對(duì)濕度為85-90%,庫內(nèi)通風(fēng)良好。李子進(jìn)庫前用甲醛進(jìn)行空氣消毒或采用仲丁胺薰蒸劑薰蒸,為避免果實(shí)出庫后水汽在果面凝結(jié)而引起病原菌侵染,應(yīng)在貯藏后期逐步提高貯藏溫度。

    2、冰窖貯藏。用碎冰塊平鋪窖底,然后將預(yù)冷后的果筐(箱)放在冰上碼垛,層與層之間填滿碎冰,垛與垛之間也用碎冰填充,垛好后再用碎冰覆蓋果垛,其上再覆蓋塑料薄膜,然后在薄膜上堆厚70-100厘米的鋸木等隔熱材料。此法貯藏必須注意封閉窖門,窖溫控制在0-1℃為好,進(jìn)出窖時(shí)應(yīng)迅速隨手關(guān)門。8月中下旬貯藏的李子可至立冬時(shí)節(jié),并可轉(zhuǎn)移到普通窖中繼續(xù)貯藏,直到春節(jié)供應(yīng)市場(chǎng)。

    3、氣調(diào)貯藏。⑴控氣貯藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子,在氣溫為 0-1℃、二氧化碳含量為7-8%、氧氣含量為1-3%的條件下,李子可貯藏70天;⑵小包裝氣調(diào)冷藏。將適時(shí)采收的李子去梗,剔除病蟲、傷爛果后,裝入聚乙烯薄膜小袋,每袋裝1-1.5公斤,密封后置于-1℃的溫度條件下,可保存2-3個(gè)月。

 
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