當(dāng)前正值獼猴桃上市，那么，獼猴桃在貯藏與保鮮中應(yīng)注意哪些問題呢？為降低果農(nóng)的損失，記者隨機(jī)走訪了西北農(nóng)林科技大學(xué)食品與工程學(xué)院教授劉興華，劉教授從獼猴桃的耐貯品種、采收、貯藏方式等方面進(jìn)行了分析。

    選擇耐貯品種 目前，我國栽培及野生的獼猴桃品系主要有中華獼猴桃、美味獼猴桃、軟棗獼猴桃、葛棗獼猴桃。中華獼猴桃品系中的秦美和海瓦特，是國內(nèi)目前主栽的兩個(gè)品質(zhì)優(yōu)、耐貯藏的品種。

    適時(shí)采收 中華獼猴桃果實(shí)的生育期為140～150天，美味獼猴桃為170～180天。適時(shí)采收的果實(shí)，果個(gè)大、口味好、耐貯藏。目前判斷獼猴桃成熟度最常用的方法是測定果實(shí)中可溶性固形物含量，秦美獼猴桃可溶性固形物含量6.5%～7%時(shí)為采摘適期。一般獼猴桃在8到11月份上市，分早、中、晚熟品種的海拔和緯度也有成熟時(shí)間上的差異。像陜西關(guān)中地區(qū)采收適期為9月下旬至10月初。

    貯藏條件 1.溫度 獼猴桃的貯藏溫度為0℃左右。中華獼猴桃在常溫下存放10天之后逐漸變軟，進(jìn)而衰老腐爛。而在0℃下一般可貯藏100天左右；2.濕度 獼猴桃貯藏的適宜相對濕度為90%～95%.在此濕度下貯藏的果實(shí)外觀豐滿，色澤及風(fēng)味均正常。相對濕度80%～85%時(shí)，果實(shí)表皮出現(xiàn)明顯皺縮，雖可食用，但商品價(jià)值降低。相對濕度70%～75%條件下，果實(shí)迅速失水皺縮，不能后熟變軟，貯藏1個(gè)月左右即完全失去食用和商品價(jià)值。

    貯藏方式與管理 按照需要及貯藏條件，獼猴桃可以采取多種貯藏方法。溝藏、窯窖貯藏等在常溫條件下可貯藏20～30天，0℃～2℃冷藏條件下大約有2個(gè)月的貯藏期。以上方式的貯藏期都比較短，對于計(jì)劃長期貯藏的獼猴桃，生產(chǎn)中廣泛在冷庫中采用限氣貯藏、氣調(diào)貯藏的效果更佳，秦美獼猴桃的貯藏期一般可達(dá)4～6個(gè)月。冷庫貯藏時(shí)，應(yīng)將庫溫控制在0℃左右，并使相對濕度達(dá)到90%～95%.采用氣調(diào)或者限氣貯藏時(shí)，除了嚴(yán)格控制低溫和高濕條件外，控制環(huán)境中較為適宜的氣體組合為2%～3%氧氣和3%～5%二氧化碳。

    此外，獼猴桃對乙烯很敏感，注意不能與蘋果等產(chǎn)生乙烯量大的果實(shí)在一起混貯。