國(guó)內(nèi)真空冷卻設(shè)備異彩紛呈
    近年來(lái)，我國(guó)一些食品機(jī)械企業(yè)積極組織技術(shù)力量，不斷開(kāi)發(fā)出了“中國(guó)制造”的真空冷卻機(jī)械設(shè)備。一批批適合我國(guó)國(guó)情的設(shè)備不但價(jià)格相對(duì)適中，技術(shù)性能有些也已達(dá)到了國(guó)際同類(lèi)產(chǎn)品的水準(zhǔn)。
果蔬保鮮型——果蔬在田間采摘后帶有田間熱，利用真空預(yù)冷只需要20—30分鐘，可將蔬菜內(nèi)外一致地快速降溫至1°C—3°C，既提高保鮮質(zhì)量，又延長(zhǎng)了保鮮期。
    熟食品加工專(zhuān)用型——食品最適宜細(xì)菌繁殖的溫度帶是60°C—30°C。使高溫熟食品在密封的環(huán)境下快速冷卻，可避免在冷卻過(guò)程中受到細(xì)菌的再次污染。一種ZKL型熟食品真空快速冷卻機(jī)在廣泛吸收國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，又結(jié)合我國(guó)國(guó)情自行研制而成，該產(chǎn)品整體設(shè)計(jì)方案先進(jìn)，配套合理、經(jīng)濟(jì)，設(shè)備運(yùn)行可靠，自動(dòng)化程度高，能耗低，是熟食品生產(chǎn)過(guò)程中理想的配套設(shè)備，也可用于豆制品、制藥、化工等行業(yè)中高溫物料的快速冷卻。
    多功能適用型——這種設(shè)備主要用于新鮮果蔬樣品的真空預(yù)冷保鮮、真空低溫干燥和真空冷凍升華干燥的工藝試驗(yàn)研究，是專(zhuān)為科研、企業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品、食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域提供理想試驗(yàn)手段的設(shè)備工具。主要特點(diǎn)：功能多，在同一臺(tái)設(shè)備上可完成真空預(yù)冷、真空低溫干燥和冷凍干燥的樣品試驗(yàn)；被試驗(yàn)過(guò)的樣品，能保持原來(lái)的色、香、味、形，并保留了物質(zhì)原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分和天然活性；獲取試驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度高，可為批量性食品保鮮提供可靠依據(jù)；整機(jī)小、重量輕、耗電省、移動(dòng)靈活，在接有電源的一般場(chǎng)合下，即可投入使用；配置名牌制冷、真空機(jī)組，體積小、噪聲低、性能好，壽命長(zhǎng)；真空箱材料是用符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求的不銹鋼板制成，耐腐蝕不生銹；溫度、壓力的測(cè)量直接以液晶屏幕顯示。
    其它輔助型——低氣壓多室異壓保鮮貯藏試驗(yàn)設(shè)備可直接置于微型、小型冷庫(kù)環(huán)境下，獲取貯藏產(chǎn)品所需的貯藏溫度；快速形成一個(gè)低氧或超低氧環(huán)境，將貯藏箱內(nèi)的氧氣濃度降低到2%左右；有利于氣態(tài)保鮮劑滲入果蔬組織內(nèi)部，起到生理保鮮和抑制源菌的作用；整個(gè)貯藏室呈透明狀態(tài)，產(chǎn)品保鮮貯藏、試驗(yàn)期間，全面觀(guān)察十分方便；貯藏室具有降壓、復(fù)壓和保壓功能，貯藏壓力維持期間，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)運(yùn)行電氣自動(dòng)控制。