1、活存法。將活魚嘴里滴幾滴白酒,把魚盆放置在陰暗處,蓋上透氣的蓋或一層濕布,魚能多活3-4天。
2、冷藏法。魚除去內(nèi)臟洗凈后放電冰箱內(nèi),以零下3-5℃為宜,可在20天內(nèi)保持魚的鮮味。
3、煎、炸法。將魚及時(shí)除去內(nèi)臟洗凈瀝干,經(jīng)熱油煎或熱油炸至金黃色半成品,置涼爽通風(fēng)處,夏季能存放23天,秋天可存放5—10天。
4、風(fēng)干法。魚體含水分愈少,微生物滋生就愈困難。將魚去內(nèi)臟、洗凈瀝干水,放在竹籃或用繩串扎,懸掛在陰涼通風(fēng)處吹干,可存放較長(zhǎng)時(shí)間。
5、鹽腌法。將魚除凈內(nèi)臟,用鹽擦遍魚身,拄在陰涼通風(fēng)處,腌得越透存放時(shí)間越長(zhǎng)。但魚原有的味道有所改變。
2、冷藏法。魚除去內(nèi)臟洗凈后放電冰箱內(nèi),以零下3-5℃為宜,可在20天內(nèi)保持魚的鮮味。
3、煎、炸法。將魚及時(shí)除去內(nèi)臟洗凈瀝干,經(jīng)熱油煎或熱油炸至金黃色半成品,置涼爽通風(fēng)處,夏季能存放23天,秋天可存放5—10天。
4、風(fēng)干法。魚體含水分愈少,微生物滋生就愈困難。將魚去內(nèi)臟、洗凈瀝干水,放在竹籃或用繩串扎,懸掛在陰涼通風(fēng)處吹干,可存放較長(zhǎng)時(shí)間。
5、鹽腌法。將魚除凈內(nèi)臟,用鹽擦遍魚身,拄在陰涼通風(fēng)處,腌得越透存放時(shí)間越長(zhǎng)。但魚原有的味道有所改變。