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幾種先進(jìn)的果蔬保鮮法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-03-26
核心提示:隨著各國(guó)對(duì)農(nóng)業(yè)科研投入的加大,各種果蔬的貯藏保鮮新技術(shù)不斷研究開(kāi)發(fā)出來(lái),對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)高效率成效明顯。 冷溫高濕儲(chǔ)藏法 日本農(nóng)林省果樹(shù)試驗(yàn)所研究出一種新水果保鮮法,即冷溫高濕儲(chǔ)藏法.它能較大幅度地延長(zhǎng)水果保鮮時(shí)間,而且不會(huì)給水果造成不良影響。其作法是:把冷

    隨著各國(guó)對(duì)農(nóng)業(yè)科研投入的加大,各種果蔬的貯藏保鮮新技術(shù)不斷研究開(kāi)發(fā)出來(lái),對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)高效率成效明顯。

    冷溫高濕儲(chǔ)藏法

    日本農(nóng)林省果樹(shù)試驗(yàn)所研究出一種新水果保鮮法,即"冷溫高濕儲(chǔ)藏法".它能較大幅度地延長(zhǎng)水果保鮮時(shí)間,而且不會(huì)給水果造成不良影響。其作法是:把冷庫(kù)的溫度調(diào)到0至1攝氏度,濕度調(diào)到95%,并注入負(fù)離子和臭氧的混合氣體。它的益處在于:有些水果不能承受低溫,但高濕度可解決這一難題;低濃度臭氧不能殺菌,但加上負(fù)離子后殺菌能力有了明顯提高,對(duì)水果也不會(huì)產(chǎn)生不良影響。這種保鮮法同以往方法相比,桃子、葡萄和梨的保鮮時(shí)間可延長(zhǎng)5倍;柑橘摘下后保鮮5個(gè)月后仍能食用。

    可食性果蔬保鮮劑

    英國(guó)研制成功一種可食用的果蔬保鮮劑,由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物調(diào)配成的半透明乳液,可用噴霧、涂刷或浸漬的方法覆蓋于柑桔、蘋(píng)果、西瓜、香蕉和西紅柿、茄子等表面,保鮮期可達(dá)200天以上。由于這種保鮮劑在水果表面形成了一層膜,故能阻止氧氣進(jìn)入水果內(nèi)部,從而延長(zhǎng)了水果熟化過(guò)程,起到保鮮作用。

    這種保鮮劑可同水果一起食用。

    高溫處理保鮮法

    英國(guó)科學(xué)家發(fā)明了各種鱗莖蔬菜的高溫貯藏技術(shù)。該技術(shù)利用高溫對(duì)鱗莖類(lèi)蔬菜發(fā)芽的抑制作用,把貯藏室溫度控制在23℃,相對(duì)濕度維持在75%,這樣就可達(dá)到長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的。

    新型塑料保鮮膜

    日本研制成功一種一次性新型塑料保鮮膜,它由兩層透水性極好的尼龍半透明膜組成,兩層之間裝有滲透壓高的砂糖糖漿。用這種塑料膜來(lái)包裝果蔬,能緩慢地吸收從果蔬表面滲出的水分,從而達(dá)到保鮮目的。

    減壓處理保鮮法

    貯藏室的低壓是靠真空泵抽出室內(nèi)空氣而產(chǎn)生的,低氣壓控制在100毫米汞柱以下,最低為8毫米汞柱?諝庵械南鄬(duì)濕度是通過(guò)設(shè)在室內(nèi)的增濕器來(lái)控制的,一般在90%以上。該方法在抽氣時(shí)減少了室內(nèi)氧氣含量,使果蔬的呼吸維持在最低程度的水平上,同時(shí)還排除了室內(nèi)一部分二氧化碳和乙烯氣體,因此,有利于果蔬長(zhǎng)期貯藏。

 
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