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禽蛋無公害保鮮技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-09-02
核心提示:在家禽產(chǎn)蛋旺季市場滯銷時,利用無公害保鮮技術(shù),可使蛋價倍增。 草木灰保鮮法用干燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質(zhì)的草木灰儲蛋效果很好。其方法是:在備好的容器(缸、壇均可)底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰,然后一層蛋一層灰地鋪放,最上面一層灰要蓋厚一點,放

    在家禽產(chǎn)蛋旺季市場滯銷時,利用無公害保鮮技術(shù),可使蛋價倍增。

    草木灰保鮮法用干燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質(zhì)的草木灰儲蛋效果很好。其方法是:在備好的容器(缸、壇均可)底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰,然后一層蛋一層灰地鋪放,最上面一層灰要蓋厚一點,放在通風(fēng)干燥處,每月檢查1次,可以保存禽蛋1年不變質(zhì)。

    豆類保鮮法用大豆、赤豆、綠豆、豇豆等,先在儲蛋的容器(缸、壇、罐)的底層放10厘米厚的豆,然后放一層蛋,再放一層豆,如此逐層鋪放,最上面一層豆鋪厚一點,最后蓋上通氣的蓋,放在干燥陰涼處,每半個月或1個月檢查1次。該法可保存禽蛋8個月~10個月不壞。

    麥、麩、小米保鮮法用大小麥、小米、麩皮,任意選擇一種,入儲前要充分曬干備用。先在容器底部鋪10厘米厚麥(麩、小米),然后放上一層蛋,再放一層麥麩、小米,如此層層放滿,上面麥鋪厚一點,存放通風(fēng)陰涼干燥處,每個月檢查1次,2個月翻曬1次(夏天霉季每個月曬1次).該法可以保存禽蛋6個月~8個月不壞(小米、麥類儲后仍可食用).

    明礬保鮮法用明礬(又叫白礬)0.5千克,加溫開水(60℃~70℃)7.5千克溶化。待水完全冷卻后倒入儲蛋的缸或壇內(nèi),再將蛋逐個放入液體內(nèi),浸沒蛋面,放在通氣干燥處。夏季可保存2個月~3個月,冬季可保存4個月~5個月。明礬與水的比例為1∶15,冬天為1∶13.

    米糠保鮮法用缸、壇、鐵桶、木箱等,先在容器底部用充分干燥的米糠平鋪一層,厚約10厘米,再將蛋一層層放入容器內(nèi),裝滿后在上面再蓋一層糠,放在通風(fēng)干燥處,每半個月或1個月檢查1次。溫度應(yīng)保持在10℃~15℃,不得低于0度。檢查中如有變質(zhì)的蛋,要挑出來處理。該法可保存禽蛋2個月~3個月不壞。

    生石灰保鮮法取生石灰0.5千克、白礬100克,加水2.5千克溶化,待冷卻后再加冷開水27.5千克倒入缸或壇中,然后將蛋輕輕放入溶液中,不要裝得過滿,水應(yīng)淹沒蛋面2厘米~5厘米,再將儲蛋的容器蓋上蓋子,放于通風(fēng)、陰涼處,溫度不得超過25℃。該法可保存禽蛋8個月以上。

 
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