已解決
材料： 鯽魚（或者泥鰍、），豆腐，鮮筍。
調(diào)料：精鹽、紹酒、蔥、姜、、味精、色拉油適量。
做法： 1. 將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2. 鮮筍去殼、洗凈，再切成薄片備用。
3. 鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清水洗凈 。
4.鍋中倒下色拉油，加熱至七八分熱,將魚放入油有中煎炸，至微黃時(shí)將魚翻面煎炸另一面，快煎好魚時(shí)，放入姜粒、蔥花，使姜粒、蔥花在余油里略炸片刻,即倒黃酒于魚身,再放清水，蓋鍋加熱至沸騰，小火燒至魚湯呈乳白色(共約7-8分鐘) 。
5.開蓋放鹽,放豆腐、鮮筍片，.再燒片刻(約3-5分鐘),放味精裝碗就成了。
調(diào)料：精鹽、紹酒、蔥、姜、、味精、色拉油適量。
做法： 1. 將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2. 鮮筍去殼、洗凈，再切成薄片備用。
3. 鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清水洗凈 。
4.鍋中倒下色拉油，加熱至七八分熱,將魚放入油有中煎炸，至微黃時(shí)將魚翻面煎炸另一面，快煎好魚時(shí)，放入姜粒、蔥花，使姜粒、蔥花在余油里略炸片刻,即倒黃酒于魚身,再放清水，蓋鍋加熱至沸騰，小火燒至魚湯呈乳白色(共約7-8分鐘) 。
5.開蓋放鹽,放豆腐、鮮筍片，.再燒片刻(約3-5分鐘),放味精裝碗就成了。