瘦牛肉350克,醬油20克,花生油150克,白糖3克,大蔥末150克,精鹽9克,大蒜泥50克,黃酒5克,花生醬35克,五香粉2克,味精1克。
[制法]
1.瘦牛肉剔去筋皮,洗凈,切細(xì)爛,加入醬油、精鹽、白糖、五香粉、黃酒拌勻,腌5小時,然后加水少許,下鍋煮熟,煮至水干肉熟,撈出晾干。
2.炒鍋上火,放入花生油燒熱,放入大蒜泥、大蔥末炸香,下醬油、精鹽、味精、花生醬,用鍋鏟不停地攪炒,待炒至呈深紅褐色時,加入牛肉粒,充分炒勻,熬盡醬內(nèi)的水分,即可起鍋裝盤。
[特點]
味美香咸,佐粥佳品。
[附注]
若在此基礎(chǔ)上加10克紅辣椒醬,即為辣椒牛肉醬。
[制法]
1.瘦牛肉剔去筋皮,洗凈,切細(xì)爛,加入醬油、精鹽、白糖、五香粉、黃酒拌勻,腌5小時,然后加水少許,下鍋煮熟,煮至水干肉熟,撈出晾干。
2.炒鍋上火,放入花生油燒熱,放入大蒜泥、大蔥末炸香,下醬油、精鹽、味精、花生醬,用鍋鏟不停地攪炒,待炒至呈深紅褐色時,加入牛肉粒,充分炒勻,熬盡醬內(nèi)的水分,即可起鍋裝盤。
[特點]
味美香咸,佐粥佳品。
[附注]
若在此基礎(chǔ)上加10克紅辣椒醬,即為辣椒牛肉醬。