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調(diào)味品中的大茴香和小茴香有什么區(qū)別和聯(lián)系嗎?各有什么功效?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2007-09-11 15:59 - 解決時(shí)間 2007-09-11 16:34
調(diào)味品中的大茴香和小茴香有什么區(qū)別和聯(lián)系嗎?各有什么功效?
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這是食品伙伴網(wǎng)食品專題里的介紹:
 
簡(jiǎn)介:大、小茴香都是常用的調(diào)料,是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰茴香。大茴香即大料,學(xué)名叫八角茴香。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。
 功效:它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動(dòng),排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低,因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。中國《藥典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。
  回答者: quanxin   2007-09-11 16:34   


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