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蝦仁豆腐蒸蛋怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-29 15:05 - 解決時間 2008-07-29 17:01
蝦仁豆腐蒸蛋怎么做?
1875 次關(guān)注     提問者: ed  
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美味蝦仁豆腐蒸蛋  (三人份)
  材料:鮮基圍蝦(350克)、水豆腐(2盒)、雞蛋(2只)、蔥(1根)    
  調(diào)料:鹽(1/3湯匙)、醬油(2湯匙)、香油(1/2湯匙)
1 水豆腐片去外皮放入盤中,切成1厘米的厚片;蔥去頭尾洗凈,切成蔥花。
2 剝?nèi)セ鶉r的頭和殼,洗凈切成丁狀,均勻地灑在豆腐上。
3 雞蛋打入碗內(nèi),加入1/3湯匙鹽和3蛋殼清水?dāng)嚧蚓鶆,淋在豆腐和蝦仁上。
4 燒開鍋內(nèi)的水,放入豆腐蝦仁以大火隔水清蒸8分鐘,取出待用。
5 將2湯匙醬油和1/2湯匙香油調(diào)勻,澆在蒸好的豆腐蝦仁上,灑上蔥花即可。
廚神貼士
  1、裝豆腐的盤子要深一點,以便能盛多點蛋液,使蒸出的水蛋量多,味道更佳。
    2、水豆腐容易碎爛,切時要手輕刀穩(wěn),應(yīng)放入盤中再切成厚片,防止豆腐弄碎。
  3、建議買新鮮的基圍蝦剝殼做成蝦仁,冰凍的蝦仁煮熟后會出水,腥味較重,影響口感;蝦頭可以用來炒青瓜,又是一道美味的家常菜。
  4、蒸蛋的時間要控制得宜,過長則蝦仁易老,水蛋不嫩滑;過短則水蛋未凝固,蝦仁也未熟。
  5、下鍋清蒸前,先給蝦仁豆腐蓋上一層保鮮膜,可防止蒸好后水份過多,水蛋表面呈蜂窩狀。

  回答者: 毛明   2008-07-29 17:01   


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