魷魚的表皮和肌肉之間有一層結(jié)蒂組織。把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡...
把魷魚放進醋水里，結(jié)蒂組織的膠原蛋白就會和醋發(fā)生反應，變成了動物膠，于是結(jié)蒂組織的連接功能就被破壞了。所以魷魚皮就很容易的撕下來了。將魷魚去尾,滑破外皮,順著破口將魷魚皮扯下。