給你說個簡單的辦法，用糯米蒸成糯米飯后，然后取出放在篩網(wǎng)上用筷子把他分成小塊，等其冷卻。在糯米飯冷卻后用冷水沖，邊淋冷水邊攪拌，使米飯成一顆顆單獨的顆粒為止。讓后拌入酒曲粉末，使其充分攪拌均勻，放入一個合適的容器內(nèi)（大碗或盆）。然后蓋上紗布，放在溫度較高的地方（最適溫度30--45度）。如果溫度好的話24小時就可以了，不行的話就在等1-2天。這個季節(jié)一般2天就可以了。在整個配制過程中帶上手套，因為人手上的細菌不同，有的人用空手做出來的醪糟很好，有的人根本就做不出來。