槐樹(shù)花也可以直接吃。把花摘下來(lái)，把綠色的花蕊揪下來(lái)，吃白色的花瓣。一口下去，清新爽口，口齒之間，余香繚繞。性急的孩子則連花蕊也不摘，就直接把槐花送入了口中，大概“牛嚼牡丹”就是這個(gè)樣子了。

過(guò)去槐樹(shù)花的吃法與榆錢兒差不多，也是和面時(shí)做進(jìn)取。不過(guò)去年二嫂給我們做了一個(gè)炸槐樹(shù)花，過(guò)去倒是沒(méi)有吃過(guò)。槐花洗凈，裹著雞蛋和面粉，放到油鍋里炸。注意不要炸得太老，這樣吃起來(lái)清香爽口，而且也不覺(jué)得油膩。好吃！

槐花飯的做法
春天到了， 槐樹(shù)花半個(gè)月后要開(kāi)了！
給朋友說(shuō)個(gè)槐花悶飯的做法：
采一些半開(kāi)的槐花，花瓣大開(kāi)了不好吃，也落了一些塵土。
用清水沖洗一下槐花，晾一會(huì)，
放入盆里，倒入面粉，攪拌勻，每個(gè)花朵粘滿面粉，
在籠屜上放塊沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個(gè)出氣孔，
上火蒸十分種。
出籠放在盆里，攪拌散開(kāi)，待涼，
入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，放鹽出鍋。
配小咸菜，湯。
在我西北天水老家叫槐花熍（窮）饃，最好是用豬油炒，口感極好。
　
兩地槐花粥
　【原料】生地、地骨皮、槐花各30克，粳米30-60克。
　　【制法】將生地、地骨皮、槐花洗凈煎水去渣取汁，與粳米共煮為粥。
　　【用法】每日1次，可連服3-5日。
　【功效】清熱固經(jīng)。用于月經(jīng)過(guò)多，經(jīng)色深紅或紫紅，質(zhì)地粘稠有塊，腰腹脹痛。心煩口渴，尿黃，舌質(zhì)紅，苔黃，脈滑數(shù)。
馬齒莧槐花粥
　　【原料】鮮馬齒莧100克，槐花30克，粳米100克，紅糖20克。
　　【制法]先將鮮馬齒莧揀雜，洗凈，入沸水鍋中焯軟，撈出，碼齊，切成碎末，備用。將槐花揀雜，洗凈，晾干或曬干，研成極細(xì)末，待用。粳米淘洗干凈，放 入砂鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥將成時(shí)，兌入槐花細(xì)末，并加入馬齒莧碎末及紅糖，再用小火煨煮至沸，即成。
　　【用法】早晚2次分服。
　　功效】清熱解毒，涼血止血。本食療方適用于大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅癥。
　
槐花糕
槐花初開(kāi)時(shí)，將其采下，洗凈后，拌上油和糖，然后用干面粉，隨加隨攪拌，調(diào)成松軟的面糊。略加酵粉，稍待片刻，上蒸鍋蒸。蒸出來(lái)的糕用刀切成小塊食用，甜松香軟，嚼在嘴里還有清淡的槐香。
槐花糯米粥
先將鮮槐花洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出，待用。糯米淘洗干凈，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥將成時(shí)，加入槐花，再用小火煨煮至沸，即成。


陜西人做槐花“麥飯”的方法和關(guān)中人略有不同，我們一般是把花序上的花朵摘下來(lái)、洗干凈，用開(kāi)水燙燙， 將水分捏去，再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子里，倒入適量面粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右，蒸好后，用調(diào)好的汁子（一般是蒜泥、 辣子面、味精、蔥花、醬油和醋放在碗里潑些油）拌著吃，味道好極了叫槐花洋芋"擦擦"。