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干蒜頭能多長(zhǎng)時(shí)間不壞?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-05-13 14:00 - 解決時(shí)間 2008-05-21 16:19
家里有幾個(gè)爛了都……
6436 次關(guān)注     提問者: 雪姚  
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高溫處理的原理是充分利用大蒜的自然生長(zhǎng)規(guī)律,如大蒜剛收獲后正值六七月份;而春節(jié)后氣溫雖低,大蒜已到了栽種季節(jié),所以阻止不了它發(fā)芽。但這時(shí)對(duì)它進(jìn)行高溫處理, 大蒜就又開始休眠,延緩發(fā)芽,有利于貯存。具體做法是:在大蒜發(fā)芽之前,大約在“六九”以后,在地下挖一方形或圓形土坑,坑深40厘米為宜,大小可視蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一燒火道,土坑旁邊也可挖一煙筒和燒火道相通。把大蒜裝入土坑,上面蓋嚴(yán)封上土,下面燒火,使土坑內(nèi)溫度達(dá)到28~30℃,并保持4~6小時(shí)左右。這樣把大蒜高溫處理后,再存放就不易發(fā)芽,可一直貯存到五六月份接上新蒜,蒜瓣飽滿新鮮如初。注意,挖坑時(shí)應(yīng)選擇地勢(shì)較洼的地方,土壤含水60%為宜,這樣土烤不干, 大蒜也不會(huì)失水變形。燒火時(shí)要掌握好坑內(nèi)溫度,溫度過低不起作用,溫度過高會(huì)把大蒜燙傷烤熟。

再來個(gè)簡(jiǎn)單的方法:將大蒜裝入塑料袋中,密封袋口。這樣被封在袋里的大蒜,其呼出的二氧化碳?xì)怏w散發(fā)不出去,提高了袋中二氧化碳的濃度,相對(duì)地降低了氧的含量,同時(shí)又缺乏水分的吸收,大蒜則會(huì)處于休眠狀態(tài)。
  回答者: yuyi   2008-05-21 16:19   


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