當(dāng)然不會(huì)啦
優(yōu)質(zhì)的橄欖油中含有較多的單不飽和脂肪酸MUFA（油酸）
利于機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育
而且相對(duì)于飽和脂肪酸SFA而言
MUFA可以降低膽固醇等對(duì)機(jī)體有害（過量時(shí)）的物質(zhì)的含量
另一方面MUFA
不會(huì)促進(jìn)機(jī)體脂質(zhì)過氧化
也不會(huì)促進(jìn)化學(xué)致癌作用
更不會(huì)抑制機(jī)體的免疫功能
地中海地區(qū)的居民
其冠心病發(fā)病率與血膽固醇水平皆遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家
但其每日攝入的脂肪量很好
究其原因
主要是該地區(qū)居民以橄欖有為只要食用油
可見
橄欖油不僅僅不會(huì)降低菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
而且還增加了菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值