豬身上有一種肉，既不是肥肉，也不是脂肪，正確的說(shuō)法是“囊肉”，天津俗語(yǔ)說(shuō)是“囊膪”，是品位最下等的一種肉，市間狗食館，多用這種肉做餡賣餃子，狼吞 虎咽的大老爺們兒，吃不出來(lái)，還覺著挺香.“滾刀肉”還有另一種說(shuō)法，滾刀筋，一部俗語(yǔ)辭典在“滾刀筋”條目下注釋道：“滾刀筋，指那種難以應(yīng)付的人。這 樣的人，軟硬不吃，糾纏不清，以滾刀筋比喻�！�碰上這個(gè)滾刀筋，說(shuō)破了嘴皮也沒用，算我倒霉�！�”按道理說(shuō)，“滾刀筋”應(yīng)該比“滾刀肉”更確切，但“滾刀 筋”說(shuō)起來(lái)不上口，日久天長(zhǎng)，人們就說(shuō)是“滾刀肉”了。