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南瓜粥有什么好的做法?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-04-22 14:59 - 解決時(shí)間 2008-04-22 15:31
南瓜粥有什么好的做法?
2710 次關(guān)注     提問(wèn)者: yuyi  
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原料:南瓜一斤半,上好珍珠米六兩。
做法:1、先將南瓜去皮洗凈切成塊狀備用。
2、淘凈米后再泡30分鐘,讓米粒充分吸收水分,才能熬煮出又軟又稠的粥。
3、將米及南瓜塊置入鍋中,加入適量水,水以淹至原料面15厘米為妙。
4、先用猛火煮,然后改用文火,不斷攪拌,真至米粒完全爛熟,即可成就一鍋美味南瓜粥了。
為廚秘笈:
1、冷水下米煮粥好。因?yàn)橹笾鄷r(shí)要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸,才能讓米粒充分吸收水分,煮出來(lái)的粥才會(huì)比較香軟。否則,米粒較硬,粥不稠。
2、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸后,要趕快轉(zhuǎn)為小火,注意不要讓粥汁溢出來(lái),再慢慢蓋上鍋蓋,要訣是蓋子不要全部蓋嚴(yán),用小火慢煮即成。
  回答者: 鳳舞九天   2008-04-22 15:31   


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