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涼皮 河粉是一樣的嗎?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-04-21 16:34 - 解決時(shí)間 2008-04-21 17:23
涼皮 河粉是一樣的嗎?
11620 次關(guān)注     提問者: 海靈  
  支持(2)  |   反對(duì)(1) 最佳答案
不一樣。

全國(guó)各地都有涼皮這種食物,但是以陜西最為出名。

涼皮,是陜西的一種地方特色小吃,故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類,以大米面皮最受歡迎 ,故又稱米皮,一般人們提起涼皮就指的是大米面皮,而且專指陜西涼皮 、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮(zhèn)涼皮。這是因?yàn)殛兾鲬艨h秦鎮(zhèn)是大米面皮子的發(fā)祥地,尤以薛家老店歷史最為悠久 ,也就是現(xiàn)在的西安市薛昌利大米面皮快餐連鎖有限公司。 涼皮歷史久遠(yuǎn),涼皮傳說源于秦始皇時(shí)期,距今已有兩千多年歷史,相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無法向朝廷納供大米,有個(gè)叫李十二的用大 米碾成面粉,蒸出面皮,獻(xiàn)給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)大米面皮子。后因戰(zhàn)亂失傳。

清朝宣統(tǒng)二年(公元 1910年),薛昌利祖父薛守信根據(jù)歷史傳說試蒸涼皮,一舉成功,生意紅火,鄉(xiāng)鄰紛紛效仿,使秦鎮(zhèn)大米面皮子一時(shí)名播四方。解放后,薛昌利父親薛林財(cái)擔(dān)任 生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng),帶領(lǐng)社員以搞集體副業(yè)為名,在秦鎮(zhèn)、余下鎮(zhèn)、戶縣縣城、長(zhǎng)安縣城、咸陽市等地經(jīng)營(yíng)面皮,使秦鎮(zhèn)大米面皮子這一傳統(tǒng)小吃得以續(xù)傳,史為第二代涼皮 傳人。

在西安風(fēng)行的米皮以秦鎮(zhèn)大米皮為首

河粉是源自我國(guó)南方的傳統(tǒng)特色食品,由普通的大米加工而成,鮮嫩潔白、滑爽柔嫩、味道鮮美、食用方便、吃法多樣(可炒、煮、涼拌、蒸等)贏得人們的喜愛,現(xiàn)已風(fēng)靡全國(guó)揚(yáng)名海外。
  回答者: 鳳舞九天   2008-04-21 17:23   
提問者對(duì)答案的評(píng)價(jià):
感謝shengtangsw


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