已解決
麻辣鱈魚
1、鱈魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大約要不少淀粉，要稠點(diǎn)的，把你的鱈魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
2、準(zhǔn)備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放些辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
3、鍋上熱油，六成熱時(shí)把鱈魚塊一個(gè)個(gè)放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出
4、等油到八九成熱時(shí)，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時(shí)撈出
5、鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開(kāi)，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時(shí)間一定要短，不然魚塊的酥殼就會(huì)回軟的。
1、鱈魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大約要不少淀粉，要稠點(diǎn)的，把你的鱈魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
2、準(zhǔn)備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放些辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
3、鍋上熱油，六成熱時(shí)把鱈魚塊一個(gè)個(gè)放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出
4、等油到八九成熱時(shí)，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時(shí)撈出
5、鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開(kāi)，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時(shí)間一定要短，不然魚塊的酥殼就會(huì)回軟的。