先將活魚開膛，刮去魚鱗。準(zhǔn)備一碗料酒或者是醬香型的白酒，放一小勺食鹽。取魚，用鹽酒抹全身內(nèi)外，魚放一邊待用。 切好姜絲和蒜片。倒100-150ml調(diào)和油，加熱，暴姜絲和蒜片至金黃。將切成小塊的西紅柿放入鍋內(nèi)，炒到西紅柿變成西紅柿醬狀。沏入大半鍋涼水，放上3-5大勺酸辣椒，待水開， 放一定的鹽，味素，白胡椒粉，料酒，將切作小塊的魚放進(jìn)鍋內(nèi)。湯開以后，在面上撒上 整棵香菜和蔥段，再涮各種菜。味道不夠的時(shí)候就加點(diǎn)酸辣椒吧，我們吃的時(shí)候，一瓶也就夠吃一頓。酸湯魚最重要的在于蘸水。將香菜切碎，蔥切成蔥花。這兩樣要梢多一些。取小碗裝了， 放一大塊腐乳，要王致和的紅的那種。倒一些腐乳湯。放一小勺食鹽，味素，花椒粉，胡辣椒粉（或油辣椒一勺）辣椒少了就不好吃了。待魚湯燒開了以后，盛少許到碗里，以剛淹過各種調(diào)料為佳。將腐乳踏碎，拌勻。煮好的菜蘸著吃。