要烹調(diào)好吃的花生湯,先將花生仁放在桶里,用熱開水沖泡5分鐘左右,掌握能脫膜為準(zhǔn),立刻瀝干水分,趁熱用小木板揉搓脫膜,接著將膜除凈,揀去臭仁、黑仁,再將純凈的花生仁倒入鍋里燒燉,摻入微量純堿粉,加入清水,開始火候要旺,至花生仁呈乳白色時,轉(zhuǎn)入低微溫火,密封鍋蓋,直至燜爛。
燜好的花生仁,一般每斤花生仁摻白糖8兩,開水6斤,盛14碗,燜好的花生仁和白糖、開水調(diào)和后,要再煮沸使白糖溶化。
品嘗花生湯時,如配上酥脆的油條或檳榔芋塊,更會感到甜中有香,舒心可口,別有一番風(fēng)味。
燜好的花生仁,一般每斤花生仁摻白糖8兩,開水6斤,盛14碗,燜好的花生仁和白糖、開水調(diào)和后,要再煮沸使白糖溶化。
品嘗花生湯時,如配上酥脆的油條或檳榔芋塊,更會感到甜中有香,舒心可口,別有一番風(fēng)味。