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燒烤的做法怎么做如何做需要投資多少錢呢?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2014-01-20 13:23 - 解決時間 2014-01-23 13:37
燒烤的做法怎么做如何做需要投資多少錢呢?我在廣州的時候 下了班總是和同事晚上那個去吃宵夜 喝點小酒 呵呵記得那是很美好的額一段快快樂時光,現(xiàn)在我也想開一個是燒烤的攤位,具體我也不清楚到底是怎么樣做,到底從哪里下手,求幫助 求指教的 謝謝;了。
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燒烤的做法怎么做如何做需要投資多少錢呢?我在廣州的時候 下了班總是和同事晚上那個去吃宵夜 喝點小酒 呵呵記得那是很美好的額一段快快樂時光,現(xiàn)在我也想開一個是燒烤的攤位,具體我也不清楚到底是怎么樣做,到底從哪里下手,求幫助 求指教的 謝謝;了。

燒烤大家都是知道的 一種小吃 在大街小巷都是可以看得道的  燒烤可能是人類最原始的烹調方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類)烹調至可食用,因此臺灣亦有稱此為烤肉;現(xiàn)代社會,由于有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現(xiàn)代社會中幾乎是很少見的,不論在亞洲、美洲和歐洲,燒烤通常是小至家庭,大至學校的集體活動。這個小吃技術 其實在 深圳神州小吃 有專業(yè)的師傅傳授這個小吃技術的。

 燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分,間接烤制也分為鐵板,石板,銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同,中國地木炭共有三種適合燒烤。一:原木木炭,二:機制木炭,三:工業(yè)焦炭,原木木炭也分果木和雜木之分,果木就是,蘋果,梨,山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好,而雜木包括楊,槐,松等其它軟木燒烤味道一般 燒烤爐:燒烤爐分為3種,碳烤爐、氣烤爐和電烤爐,其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產(chǎn)品無污染而備受歡迎。市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。蘋果爐外形最討巧,圓圓的輪廓,容量超大,一般里面用兩層罩網(wǎng)分隔,可以分別用來燜和熏,而且有輪子和把手,便于在燒烤過程中隨意變換位置,盡顯主人的細膩周到。但蘋果爐的架子不可調高度,個高或個矮者都不太容易找到舒服的燒烤姿勢。長方爐橫面寬,方便幾個人同時操作,營造出其樂融融的氛圍,兩側伸展出的木架還可以放些盤子和食物,減少往來奔波。如果不想占用太多空間,那種造型精巧的輕便爐也是不錯的選擇,“紅客”、“探路者”等品牌都有這種爐子。該爐的優(yōu)點是燒烤架高低可調,便于控制火力,價格便宜,100元以內。而氣烤爐和電烤爐相對貴一些。
燒烤車:由于街攤外賣燒烤爐攜帶不方便,燒烤車成為街攤外賣的主流燒烤工具,它可移動,準備一罐煤氣和燒烤材料就可營業(yè),成本低,成為小額投資成業(yè)者的首選,而且市場上流行的燒烤車功能也來越多,除了燒烤,還能做麻辣燙、酸辣粉等等。
燒烤炭:市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。易燃炭在戶外用品店有售,分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層,比普通木炭要容易引燃,缺點是較貴,一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元,但里面大小不一,燒烤時容易火力不均,且燃燒時間短,烤的過程中必須不斷加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成,壓制成中空的多棱形,從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻,燃燒時間長,火力均勻,無煙,價格不貴,很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種炭,但引燃的過程比較費勁。
釬子、魚夾和刀:選擇時要選便于清洗和消毒的。魚型釬和頂端分岔的長釬都比較實用方便,絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。

 

參考資料:http://szxcpx.foodmate.net/sell/index.php?itemid=383228
  回答者: 匿名   2014-01-23 12:16   
提問者對答案的評價:
謝謝  深圳神洲小吃  是有教做燒烤的呢 謝謝了 


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