油的貴賤取決于其成產(chǎn)成本和認(rèn)知度。材料稀缺，加工工藝復(fù)雜性都可導(dǎo)致油貴。
市場上有最貴的油（如橄欖油）但是重要的是適合你的體質(zhì)的油最好。
人類攝取油脂是為了代謝能量和補(bǔ)充必須脂肪酸，以及細(xì)胞組織的構(gòu)成（膽固醇等）的需要。