①按新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分:

　　一級(jí)油、二級(jí)油、三級(jí)油、四級(jí)油。

　　調(diào)和油不是油的等級(jí)，它通常是由兩種以上的食用油調(diào)和而成的。各企業(yè)生產(chǎn)的調(diào)和油多是執(zhí)行其各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例調(diào)和在一起制成的。

　�、诎从偷钠贩N分:

　　1、動(dòng)物油脂

　　2、植物油脂：豆油、菜籽油、花生油、調(diào)和油、芝麻油、玉米油、紅花籽油等。

　�、� 按脂肪酸類別分:

　　1、飽和脂肪酸類油脂：動(dòng)物油脂；

　　2、單不飽和脂肪酸類油脂：菜籽油、橄欖油等；

　　3、多不飽和脂肪酸類油脂：葵花籽油、大豆油、玉米油等