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紅豆糕怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-03-05 13:14 - 解決時(shí)間 2008-03-05 16:55
紅豆糕怎么做?用什么粉?
9077 次關(guān)注     提問者: yuyi  
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一、
【作料】 紅豆250克 沸水4杯 水1/2杯 糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯 澄面粉1/4杯 油2湯匙 【準(zhǔn)備】 1、紅豆沖凈,揀去雜物,用冷水浸2小時(shí),瀝水。拌勻2種干粉。 2、3公升深鍋內(nèi)放入紅豆,加沸水4杯,蓋好,大火熱5分鐘水便燒開。改用中火(70%火力)煮40分鐘,再用大火熱20分鐘。這時(shí)鍋內(nèi)水分約有1杯,泌 出豆汁,紅豆留用。 3、大碗內(nèi)加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻,加入沸騰之紅豆汁1杯。 4、拌糖及油入紅豆內(nèi)使溶化,慢慢注下粉漿,不停攪拌至均勻。 【做法】 1、倒紅豆糕糊進(jìn)已涂油之長盤(21×11×6厘米)內(nèi),用膠膜包緊,四角蓋以鋁箔,啞面向外。 2、置糕盤近轉(zhuǎn)盤邊沿處,大火熱8分鐘,將糕盤作180度之位置轉(zhuǎn)移,繼用中火(70%火力)熱7分鐘。擱置待冷后切塊供食。
二、
1準(zhǔn)備好馬蹄粉和水,比例大概是1:4,紅豆適量
2用一半的水和紅豆,一起放入高壓鍋,大概煮上15分鐘(記住這個(gè)步驟不能落糖,要不,紅豆就3點(diǎn)都煮不軟了。不知道為什么,試了幾次都這樣)
4把紅豆倒出來,紅豆水加糖煮至糖溶
5另外一半的冷水,混合馬蹄粉,攪拌至無粉渣
6把混合好的馬蹄槳倒入剛煮開的甜的紅豆水中,不斷攪拌至完全混合
7容器倒少許油(方便做好后容易倒出),加入馬蹄漿蒸,每次加入一勺左右,蒸至變透明后,再加一勺,這樣蒸出來后就變成千層糕了。最后一層放紅豆,蒸熱后就變成可愛的紅豆相思馬蹄糕了:)
8另外不用紅豆的話,還可以用馬蹄碎,那就是名副其實(shí)的馬蹄糕了!

  回答者: 鳳舞九天   2008-03-05 16:55   


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